तैयारी का समय 45 मिनट
50 मिनट का समय पकाना
6 को परोसता हैं
सामग्री
टार्ट शेल
1 1/2 कप सभी उद्देश्य आटा
1/2 कप अनसाल्टेड मक्खन, ठंडा
1 चुटकी नमक
3 बड़े चम्मच बर्फ का पानी, जरूरत से ज्यादा
सॉसेज और केल फिलिंग
1 बड़ा चम्मच मक्खन
1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
2 कप प्याज, कीमा
2 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
1/2 पाउंड इतालवी सॉसेज
1 गुच्छा कली (एक बड़ा गुच्छा), तना हुआ और लगभग कटा हुआ
1/4 कप सफेद शराब
1/2 कप ताजा तुलसी, पतली स्ट्रिप्स में काट लें
1 अंडा
1/4 कप रिकोटा (या अन्य नरम चीज़ जैसे फेटा या बकरी पनीर)
1 चुटकी नमक और काली मिर्च, स्वाद के लिए अधिक
चिकोरी द्वारा संचालित
इस रेसिपी में
दिशा-निर्देश
टार्ट शेल
मक्खन को छोटे क्यूब्स में काटें।
एक खाद्य प्रोसेसर के कटोरे में मक्खन और आटा मिलाएं। मक्खन के मटर के आकार तक पल्स।
पल्स करते समय फूड प्रोसेसर के ऊपर से धीरे-धीरे पानी टपकाएं। आप पर्याप्त पानी जोड़ चुके हैं जब दबाए जाने पर आटा एक साथ चिपक जाता है।
प्रोसेसर से आटा निकालें और एक डिस्क में धीरे से दबाएं।
30 मिनट के लिए प्लास्टिक रैप और सर्द में डिस्क लपेटें।
रेफ्रिजरेटर और खोल से आटा निकालें।
हल्के फुल्के बोर्ड पर डिस्क रखें।
आटे को 12 इंच व्यास के गोले में बेल लें।
हटाने योग्य तल के साथ 10 इंच तीखा पैन में आटा रखें।
एक कांटा के साथ आटा आटा।
आटा के ऊपर चर्मपत्र कागज या पन्नी बिछाएं और बीन्स या पाई वेट के साथ भरें।
चार सौ डिग्री पर ओवन को पहले से गरम करें।
ब्लाइंड तीखा खोल (पाई वेट के साथ) 20 मिनट के लिए बेक करें। फिर चर्मपत्र और वजन को हटा दें और अतिरिक्त 5 मिनट तक सेंकना करें जब तक कि पपड़ी भूरी न होने लगे।
ओवन से निकालें और कूलिंग रैक पर अलग सेट करें।
सॉसेज और केल फिलिंग
मध्यम आँच पर पैन में तेल और मक्खन गरम करें। प्याज और लहसुन जोड़ें और मध्यम से कम गर्मी करें। प्याज के नरम और हल्के भूरे होने तक पकाएं। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। प्याज को पैन से निकालें और एक तरफ सेट करें।
गर्मी को मध्यम तक बढ़ाएं और पैन में सॉसेज जोड़ें। ब्राउन सॉसेज और छोटे टुकड़ों में तोड़। पैन से सॉसेज निकालें और एक तरफ सेट करें। कड़ाही से 1 चम्मच तेल निकालें।
पैन में केल डालें। सफेद शराब काली के ऊपर डालें। पैन और कवर से किसी भी बिट को परिमार्जन करें। 3-5 मिनट तक पकाएं, जब तक कि कलई मुरझा न जाए। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। यदि केल अभी भी बहुत गीला है, तो एक या दो मिनट के लिए खुला पकाएं। समग्र मिश्रण काफी सूखा होना चाहिए। एक बड़े कटोरे में केल निकालें।
पका हुआ केल को पके हुए सॉसेज और प्याज के साथ। 5 मिनट तक ठंडा होने दें। तुलसी, अंडा और रिकोटा के साथ मिश्रित मिश्रण। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
पके हुए तीखा खोल में चम्मच सॉसेज और केल मिश्रण। समान रूप से तीखा खोल के नीचे कवर करना सुनिश्चित करें। एक बेकिंग ट्रे पर तीखा सेंकना 400 डिग्री पर 10-15 मिनट के लिए। भरने के सेट होने पर ओवन से तीखा निकालें और तीखा खोल अच्छी तरह से भूरा है। एक तार रैक पर थोड़ा तीखा ठंडा करें। एक बड़े हरे सलाद के साथ स्लाइस और परोसें।
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