नए साल का दिन ताजा हाम

 

तैयारी का समय 35 मिनट
    कुक समय 3 घंटे 10 मिनट
    12 परोसता है

सामग्री

    एक 14-16 पाउंड ताजा हैम
    एक सिर भुना हुआ लहसुन, अलग खींचा और लौंग मसला हुआ
    2 बड़े चम्मच कटा हुआ ताजा मेंहदी
    2 बड़े चम्मच ताजा अजवायन की पत्ती कटा हुआ
    जैतून का तेल
    नमक और मिर्च
    4 कप चिकन या सब्जी स्टॉक, अधिमानतः घर का बना
    4 बड़े चम्मच आटा

इस रेसिपी में
दिशा-निर्देश

    शुरू करने से एक घंटे पहले, ताजा हैम को फ्रिज से बाहर निकालें और इसे कमरे के तापमान पर आने दें। अवन को तीन सौ पचास डिग्री तक प्रीहीट करें। यदि आप इसे महसूस करते हैं, तो त्वचा को एक इंच के हीरे के पैटर्न में स्कोर करें।

    मोर्टार और मूसल का उपयोग करते हुए, भुना हुआ लहसुन, दौनी, अजवायन के फूल, नमक, काली मिर्च और जैतून का तेल के साथ एक साथ मांस में रगड़ें।

    प्रोटीन के उस पतवार हंक को लें और तवे पर तलने के साथ त्वचा के नीचे की तरफ लगाएं, और ओवन में डालें। एक घंटे बाद, इसे त्वचा की तरफ मोड़ें, और हर आधे घंटे में, अपने आप को सोफे से हटा दें और वसा से चिपकाएं।

    लगभग तीन घंटे बाद, आंतरिक तापमान 160 डिग्री तक पहुंच जाना चाहिए। इसे ओवन से बाहर निकालें, एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर करें, और 30 मिनट के लिए आराम दें। तापमान अंततः 170 डिग्री तक पहुंच जाना चाहिए, जो मुझे बताया गया है कि सूअर का मांस के लिए जादू का तापमान है। (यह माना जाता है कि उस तापमान पर 160 डिग्री से अधिक निविदा है, वे कहते हैं कि मैं कौन हूँ? बहस करने के लिए?)।

    पैन से वसा को वसा विभाजक में डालें, और वापस पैन में 4 बड़े चम्मच डालें। (वैकल्पिक रूप से, सभी लेकिन चार बड़े चम्मच वसा डालें)। स्टोव पर रोस्टिंग पैन रखो, गर्मी को मध्यम तक करें और आटे के तीन बड़े चम्मच में हलचल करें, चार अगर आपको अपनी ग्रेवी मोटी पसंद है। 1 मिनट तक पकाएं। स्टॉक जोड़ें, एक बार में थोड़ा सा, और पैन के तल पर उन सभी अद्भुत बिट बिट्स को परिमार्जन करें। गाढ़ा होने तक कम करें। सॉस पैन में डालें और गर्म रखें। यदि वसा विभाजक में कुछ अच्छा रस है, तो उसे जोड़ें।

    जीवनसाथी को तराशने के लिए बुलवाएं, उसे स्लाइस को वास्तव में पतला बनाए रखने के लिए उसे उकसाएं। ग्रेवी, मसले हुए आलू, मीठे-और खट्टे गोभी के साथ परोसें, और सभी को अपने नए साल के संकल्पों को कबूल करें। एक और महान वर्ष के लिए टोस्ट को मत भूलना! 

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