सामग्री
चिकन के लिए
1 4 -5 एलबी पूरे कार्बनिक चिकन
2 1/2 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर
1 1/2 चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
2 कप 1% दूध
कॉफी ब्राइन के लिए
1/2 लीटर गर्म, हौसले से पीसा बोल्ड कॉफी
3 औंस कोषेर नमक
2 चम्मच साबुत काली मिर्च
3 स्टार ऐनीज़
1 चम्मच पूरे लौंग
2 रसदार नाभि संतरे, आधा
15 औंस बर्फ
इस रेसिपी में
दिशा-निर्देश
एक छोटे बर्तन में नमक, पेपरकॉर्न, स्टार ऐनीज़ और लौंग मिलाएं। एक बड़े चम्मच के पीछे मसालों को हल्का क्रश करें। संतरे के छिलकों को मिश्रण के ऊपर निचोड़ें, और फिर हलवे को डालें। मिश्रण पर गर्म कॉफी डालो, हलचल करें और ढक्कन के साथ पॉट को कवर करें। नमकीन को दस मिनट के लिए खड़ी होने दें।
इस बीच, पॅट चिकन को सूखा, हटाने के लिए giblets और गर्दन। चिकन को 2 गैलन के आकार के जिप लॉक या अन्य प्लास्टिक बैग में रखें।
बर्फ को एक बड़े कटोरे में रखें। कॉफी ब्राइन जोड़ें और बर्फ पिघलने तक हिलाएं। चिकन (संतरे सहित) के साथ बैग में ब्राइन डालो, सील करें और मिश्रण को कमरे के तापमान पर दो से तीन घंटे तक बैठने दें। फिर चिकन को थपथपाएं और फ्रिज में रखी कटोरी में एक घंटे के लिए सूखने दें।
ओवन को पहले से ही तीन सौ पचहत्तर अंश फारेनहाइड पर गरम कर लें।
रेफ्रिजरेटर से चिकन निकालें, सूखी और भूरे रंग के चीनी के साथ दोनों पक्षों को रगड़ें।
मध्यम आँच पर एक डच ओवन में मक्खन गरम करें, दोनों तरफ ब्राउन चिकन। दूध जोड़ें, कवर करें, और ओवन में स्थानांतरित करें। ढक्कन के साथ एक घंटे के लिए पकाएं। ढक्कन हटा दें। एक और 30-40 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें, या जब तक चिकन का आंतरिक तापमान 165 डिग्री न हो।
मांस को हड्डियों से बाहर निकालें और उबले हुए साग और चावल के साथ परोसें। यदि वांछित हो, तो मांस पर सॉस के कुछ चम्मच डालना सुनिश्चित करें।
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