गुड़ के साथ दही ब्रेड

 

10 मिनट का समय
    खाना पकाने का समय 1 घंटा 1 मिनट
    एक पाव रोटी बनाता है

सामग्री

    2 1/2 कप सफेद साबुत गेहूं का आटा, जैसा कि ऊपर वर्णित है (मैं भी सफेद साबुत गेहूं और राई का मिश्रण पसंद करता हूं, लेकिन जो भी आपके हाथ में हो, उसका उपयोग करें)
    1/2 कप मध्यम- या मोटे-पीस कॉर्नमील
    1 चम्मच कोषेर नमक
    1 चम्मच बेकिंग सोडा
    1 2/3 कप पूरे दूध दही, या 1 1/2 कप पूरे दूध + 2 बड़े चम्मच सफेद या सेब साइडर सिरका
    1/2 कप गुड़
    1 1/2 कप क्रैनबेरी, कटा हुआ फल, या नट्स (वैकल्पिक)
    पैन को कम करने के लिए 1 पीस बटर

इस रेसिपी में
दिशा-निर्देश

    अपने ओवन को 325 ° F पर प्रीहीट करें। यदि आप दूध का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे सिरके के साथ मिलाकर अलग रख दें।

    एक विस्तृत कटोरे में अपनी सूखी सामग्री को मिलाएं (बजाय सीधे पक्षों के साथ, यह मिश्रण करना आसान बनाता है)। अपने गुड़ के साथ अपने दही (या सिरका दूध) को मिलाएं।

    सूखी सामग्री को 2 या 3 बैचों में सूखी सामग्री में जोड़ें, गोल, सरगर्मी गति में सरगर्मी करें। कटोरे के नीचे आटे को शामिल करना सुनिश्चित करें। केवल संयुक्त होने तक मिलाएं। आटा को एक विज्ञान प्रयोग की तरह, सूक्ष्म रूप से, फ़िज़ करना चाहिए। यह मोटा होगा! यदि आप फल आदि में शामिल कर रहे हैं: इसे तब मोड़ें जब आटे के कुछ छोटे टुकड़े हों।

    मक्खन की एक पट को या तो एक पाव पैन या एक 7 इंच कच्चा लोहे की कड़ाही में डालें। मक्खन के पिघलने तक इसे ओवन में रखें। निकालें, फिर पैन को चिकना करने के लिए चारों ओर मक्खन घुमाएँ। बल्लेबाज को पैन में स्थानांतरित करें, बिना इसे आगे मिलाए। (नेक बनो!)

    एक घंटे के लिए सेंकना, या जब तक एक केक परीक्षक साफ डाला जाता है जब तक डाला। रोटी के शीर्ष को स्पर्श करें: इसे थोड़ा सा देना चाहिए, और कोमल महसूस करना चाहिए, लेकिन यह अभी भी आपके स्पर्श का विरोध करना चाहिए और ऐसा महसूस नहीं करना चाहिए कि वहां नीचे goo है। बहुत महत्वपूर्ण: ब्रेड को ठंडा करने से पहले उसे ठंडा होने दें। हाँ मैं गंभीर हूँ। 

Full Recipe: https://food52.com/recipes/25341-yogurt-bread-with-molasses

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नाशपाती रोज़मेरी डेनिश

 

13- 9- इंच के पैन से

सामग्री

    पपड़ी
    1 कप अनसाल्टेड मक्खन, ठंडा
    1 बड़ा चम्मच कटी हुई दौनी
    1/2 कप चीनी
    1/2 चम्मच नमक
    2 & 2/3 कप ऑल-पर्पस आटा
    1 बड़ा अंडा
    पानी

    नाशपाती मेंहदी भरना
    2 1/2 से 2 3/4 पाउंड फर्म-पके नाशपाती
    1 दादी स्मिथ सेब
    2 से 3 चम्मच कटा हुआ ताजा मेंहदी
    1 चम्मच बारीक कटा नींबू ज़ेस्ट
    1 बड़ा चम्मच ताजा नींबू का रस
    3 से 4 चम्मच चीनी
    नमक
    2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
    ++++++++++++ GLAZE +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
    1 कप पीसा हुआ चीनी
    1/2 चम्मच वेनिला अर्क
    2 बड़े चम्मच पूरे दूध या आधा-आधा

इस रेसिपी में
दिशा-निर्देश

    पपड़ी
    मक्खन को 1/2-इंच क्यूब्स में काटें और फ्रीज़र में रखें। पपड़ी और भरने के लिए पर्याप्त मेंहदी काट लें। निचली मध्य स्थिति में रैक के साथ अपने ओवन को 400º F तक गरम करें।

    एक खाद्य प्रोसेसर के कटोरे में चीनी, नमक और मेंहदी को मिलाएं। रोज़मेरी को तोड़ने के लिए 30 से 60 सेकंड के लिए प्रक्रिया करें, और तेल के साथ चीनी को संक्रमित करें। आटा जोड़ें और 10 से 15 सेकंड के लिए प्रक्रिया करें।

    आटा मिश्रण पर मक्खन के क्यूब्स को बिखेरें, फिर गठबंधन करने के लिए पल्स, लगभग 12 से 15 एक-दूसरे दालों। मिश्रण को मक्खन के कुछ मटर के आकार के साथ, गीला रेत जैसा दिखना चाहिए। एक मध्यम आकार के कटोरे में मिश्रण को स्थानांतरित करें।

    एक छोटे कटोरे में अंडे और 2 बड़े चम्मच पानी मिलाएं। आटे के मिश्रण पर अंडे का मिश्रण छिड़कें और गठबंधन करने के लिए मोड़ो। मैं आम तौर पर एक कांटा या चम्मच के साथ शुरू करता हूं, फिर एक बार आटा एक साथ आना शुरू हो जाने पर मेरे हाथों का उपयोग करें। आटा एक साथ आने के लिए आपको एक और बड़ा चमचा या पानी की आवश्यकता हो सकती है। यह काफी नरम आटा है, लेकिन यह अत्यधिक चिपचिपा नहीं होना चाहिए।

    आटा को 2 असमान भागों में विभाजित करें, बड़ा आटा का लगभग 2/3। रेफ्रिजरेटर में छोटे हिस्से को रखें।
    अपने काउंटर टॉप या चर्मपत्र कागज का एक टुकड़ा डालें। आटे को काउंटर से चिपके रहने के लिए आटे की एक उदार राशि का उपयोग करें। रोलिंग पिन से चिपके को रोकने के लिए आटे के साथ हल्के से आटे के ऊपर छिड़कें। आटा के बड़े हिस्से को एक आयताकार में रोल करें जो कि नीचे, और ऊपर और 13 इंच के बेकिंग पैन से थोड़ा ऊपर फिट होने के लिए पर्याप्त है। (13 से 14 इंच के बारे में 17 से 18 इंच।)

    अपने रोलिंग पिन पर आटा रोल करें, फिर इसे बंद करके आटा को अपने पैन में स्थानांतरित करें। पैन में आटा के नीचे और पक्षों में दबाएं। यदि आटे के कुछ आटे के साथ या अपनी उंगलियों के साथ एक साथ दबाकर पैच आँसू की आवश्यकता होती है। (आटा बहुत निंदनीय है।)
    पैन को एक तरफ सेट करें, और अपनी फिलिंग बनाएं।

    नाशपाती मेंहदी भरना

    क्वार्टर और कोर नाशपाती। प्रत्येक तिमाही को 4 या 5 भाग में काटें। मध्यम आकार के कटोरे में रखें।
    नाशपाती वाले कटोरे में एक बॉक्स grater के बड़े छेद पर सेब पीस लें। मेंहदी, नींबू उत्तेजकता और रस, चीनी जोड़ें। अच्छी तरह से संयुक्त तक टॉस।

    तैयार क्रस्ट में नाशपाती मिश्रण स्थानांतरित करें। समान रूप से वितरित करें। नमक के साथ छिड़के। मक्खन के साथ डॉट, और एक तरफ सेट करें।

    13 इंच की एक छोटी सतह पर क्रस्ट आटे के छोटे टुकड़े को रोल करें। नाशपाती मिश्रण के शीर्ष पर स्थानांतरण। शीर्ष क्रस्ट के नीचे तल की परत को मोड़ो या रोल करें और किनारों को दबाएं या किनारों को दबाने के लिए कांटा का उपयोग करें। (यदि मैं इसे फुलाना चाहता हूँ, या इसे और अधिक देहाती कांटा-तैयार किनारे के लिए मोड़ना है, तो मैं आटे को नीचे रोल करता हूं।) कांटा की सतह को गोदी से दबाएं।

    लगभग 45 मिनट के लिए बेक करें, 25 से 30 मिनट के बाद डैट ओसो को चालू करें। क्रस्ट के किनारों को अच्छी तरह से भूरे रंग का होना चाहिए और क्रस्ट के शीर्ष को सुनहरा भूरा होना चाहिए। ओवन से निकालें और एक ठंडा रैक पर रखें।

    10 से 15 मिनट के लिए ठंडा होने के बाद ग्लेज़ सामग्री को एक साथ मिलाएं, और भाई के ऊपर से बूंदा बांदी करें। काटने और परोसने से पहले कम से कम कई घंटे या रात भर ठंडा करें। 

Full Recipe: https://food52.com/recipes/14416-pear-rosemary-danish

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नारियल चाउमीन बटरस्कॉच कुकीज़

 

24 कुकीज़ बनाता है

सामग्री

    1/2 कप अनसाल्टेड मक्खन, नरम
    1/2 कप हल्का ब्राउन शुगर, मजबूती से पैक
    1/4 कप दानेदार चीनी
    1 बड़ा अंडा
    1 चम्मच वेनिला अर्क
    1 1/2 कप सफेद साबुत गेहूं का आटा (या सर्व-प्रयोजन आटा)
    3/4 चम्मच बेकिंग सोडा
    3/4 कप कटा हुआ नारियल, बिना पका हुआ
    3/4 कप मेव नूडल्स
    1 कप बटरस्कॉच मोर्सल्स
    3/4 चम्मच परतदार समुद्री नमक (मैं माल्डोन का उपयोग करता हूं, लेकिन कोई भी मोटे नमक काम करेगा)

इस रेसिपी में
दिशा-निर्देश

    ओवन को 350 ° F पर प्रीहीट करें।

    मलाईदार तक मक्खन और शक्कर मारो। अंडा और वेनिला अर्क जोड़ें।

    एक अलग कटोरे में आटा, बेकिंग सोडा, नमक और नारियल मिलाएं। गीला करने के लिए सूखी सामग्री जोड़ें। नूडल्स और बटरस्कॉच चिप्स में हिलाओ।

    गोल्फ की गेंदों के आकार के बारे में गेंदों में आटा रोल करें (लगभग 1 1/2 बड़ा चम्मच आटा) और दो इंच के अलावा बेकिंग शीट पर रखें। एक गिलास के साथ थोड़ा सा सबसे ऊपर समतल करें। समुद्री नमक के साथ हल्के से छिड़कें।

    12-15 मिनट तक या हल्के से ब्राउन होने तक बेक करें लेकिन फिर भी नरम रहे। (मुझे पका के तहत थोड़ा सा पसंद है।)

    बेकिंग शीट पर थोड़ा ठंडा करें। तार रैक को पूरी तरह से ठंडा करने के लिए निकालें। 

Full Recipe: https://food52.com/recipes/16492-coconut-chow-mein-butterscotch-cookies

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रोज़मेरी शॉर्टब्रेड क्रस्ट और ब्लूबेरी कॉम्पोट के साथ समर कॉर्न सेमीफ़्रेडो

 

10 से 12 तक कार्य करता है

सामग्री

    गर्मियों में मकई के सेमीफ्रेडरेडो के लिए:
    2 मध्यम कान मकई, shucked
    1 क्वार्ट भारी क्रीम
    1/4 वेनिला सेम, विभाजित लंबाई और इसके बीज बिखरे और आरक्षित
    8 बड़े अंडे की जर्दी, कमरे के तापमान पर
    3/4 कप चीनी
    1/2 चम्मच कोषेर नमक
    4 कप ब्लूबेरी, उपजी हटाया, विभाजित
    1/2 कप प्लस 3 बड़े चम्मच चीनी
    1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
    दौनी शॉर्टब्रेड, तैयार, ठंडा, और टुकड़े टुकड़े (नीचे देखें)

    दौनी शॉर्टब्रेड के लिए:
    2 1/2 चम्मच ताजा मेंहदी, लगभग कटा हुआ
    1/2 चम्मच कोषेर नमक
    1 कप ऑल-पर्पस आटा
    1/2 कप अनसाल्टेड मक्खन, कमरे के तापमान के लिए नरम
    1/3 कप चीनी

इस रेसिपी में
दिशा-निर्देश

    गर्मियों में मकई के सेमीफ्रेडरेडो के लिए:
    कॉर्न्स से कॉर्न को काटते हुए, कॉर्ब्स को काटते हुए। एक बड़े, भारी तल वाले सॉस पैन में, गुठली, कोब, क्रीम और वेनिला की फलियों और बीजों को मिलाएं।

    एक रोलिंग फोड़ा करने के लिए लाओ और फिर गर्मी से हटा दें। मिश्रण को एक कटोरे में स्थानांतरित करें, प्लास्टिक की चादर के साथ कवर करें, और कम से कम 12 घंटे और 2 दिनों तक ठंडा करें।
    एक मध्यम स्टेनलेस स्टील या कांच के कटोरे में, अंडे की जर्दी, 1/2 कप चीनी, और नमक को चिकना होने तक मिलाएं।
    कटोरी को पानी के एक पैन के ऊपर रख दें, यह सुनिश्चित कर लें कि कटोरी का निचला भाग पानी को न छुए। जब तक अंडे का मिश्रण पीला, गाढ़ा और मलाईदार न हो जाए, और तुरंत पढ़ा जाने वाला थर्मामीटर 160 डिग्री एफ, लगभग 10 से 15 मिनट तक पंजीकृत करता है। पूरी तरह से ठंडा करने के लिए कटोरे को आइस्ड पानी के बड़े कटोरे में डालें।

    रेफ्रिजरेटर से क्रीम मिश्रण निकालें और कोब्स को त्याग दें। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके, क्रीम को मोटी तक हरा दें। शेष 1/4 कप चीनी जोड़ें और हरा करें जब तक कि क्रीम कड़ी चोटियों को न पकड़ ले।
    1/4 क्रीम को कूल्ड कस्टर्ड में मिलाएं। एक स्पैटुला का उपयोग करके, शेष क्रीम को कस्टर्ड में धीरे से मोड़ो।
    चर्मपत्र कागज के 2 टुकड़ों का उपयोग करके, 9- इंच के 13 इंच के केक पैन को पंक्तिबद्ध करें, जिससे छोरों और पक्षों पर अधिक लटका हो सके।

    तैयार पैन में मिश्रण को चम्मच करें और टुकड़े टुकड़े में दौनी के साथ कवर करें। ओवरहैंगिंग चर्मपत्र कागज को मोड़ो, हल्के ढंग से कस्टर्ड में शॉर्टब्रेड को दबाएं और कम से कम 8 घंटे या 3 दिनों तक फ्रीज करें।

    सेवा करने से पहले, एक मध्यम सॉस पैन में चीनी और नींबू के रस के साथ 2 कप ब्लूबेरी को मिलाएं और मध्यम-उच्च गर्मी पर एक उबाल लाने के लिए, रस रिलीज होने तक, लगभग 8 से 10 मिनट तक लगातार हिलाएं।
    गर्मी को उच्च तक बढ़ाएं, मिश्रण को एक उबाल में लाएं, और पकाना, अक्सर फुसफुसाते हुए, जब तक कि कॉम्पोट को गाढ़ा नहीं किया जाता है, लगभग 2 मिनट। एक साफ कटोरे में खाद को स्थानांतरित करें और धीरे से शेष 2 कप बिना पके हुए बेरीज में मोड़ो।

    जब फ्रीजर से पैन हटाने के लिए तैयार है और पांच मिनट के लिए कमरे के तापमान पर बैठते हैं। चर्मपत्र के साथ एक बड़ी बेकिंग शीट को लाइन करें।

    धीरे से चर्मपत्र को ढीला करें और पैन को दूर उठाने वाली शीट पर पैन को फ्लिप करें और चर्मपत्र परत को हटा दें। ब्लूबेरी कॉम्पोट के साथ वांछित संख्या में सर्विंग्स और शीर्ष में काटें।

    दौनी शॉर्टब्रेड के लिए:
    अजवायन को 300 ° F पर प्रीहीट करें। एक मध्यम कटोरे में मेंहदी, नमक, और आटा मिलाएं और एक तरफ सेट करें।
    एक हाथ मिक्सर का उपयोग करके, मलाई तक एक बड़े कटोरे में मक्खन और चीनी मिलाएं। धीरे से एक बार में 1/4 कप आटे में मोड़ो। (मैं एक प्लास्टिक स्पैटुला का उपयोग करता हूं, जब तक कि मैं सभी आटे को नहीं मिलाता हूं और फिर मैं इसे अपने हाथों से एक साथ ला रहा हूं।)

    एक गेंद में आटा इकट्ठा करें, प्लास्टिक की चादर में कवर करें, और 30 मिनट से एक घंटे तक ठंडा करें। आटा को 1/2-इंच की मोटाई के आयताकार में रोल करें और आयतों में 1/2-इंच से 2-इंच काट लें।

    आटे को ठंडे, बिना पकाए हुए शीट पर रखें। 30 मिनट के लिए या हल्के भूरे रंग तक कचौड़ी सेंकना।
    बेकिंग शीट से कचौड़ी को निकालें और एक रैक को पूरी तरह से ठंडा करने के लिए स्थानांतरित करें। 

Full Recipe: https://food52.com/recipes/13743-summer-corn-semifreddo-with-rosemary-shortbread-crust-and-blueberry-compote

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बिस्कॉफ क्रस्ट के साथ मेयर लेमन चीज़केक

10 मिनट का समय
    पकाने का समय 45 मिनट
    10 परोसता है

सामग्री

    बिस्कुट की पपड़ी
    5 औंस बिस्कॉफ कुकीज़, टुकड़े टुकड़े हो गए
    1/3 कप चीनी
    1/8 चम्मच नमक
    5 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, पिघल और ठंडा

    मेयर नींबू चीज़केक भरने
    ३ z-ओज। पैकेज क्रीम पनीर (कम वसा ठीक है, कोई वसा नहीं है)
    4 बड़े अंडे
    1 कप चीनी
    1 चम्मच वेनिला अर्क
    1/2 चम्मच नींबू का अर्क
    2 मेयेर नींबू, जेस्ट हटाया और रस आरक्षित
    १ १६ ऑउंस। गत्ते का डिब्बा खट्टा क्रीम (कम वसा ठीक है, कोई वसा नहीं है)
    1 बड़ा चम्मच चीनी

इस रेसिपी में
दिशा-निर्देश

    बिस्कुट की पपड़ी
    ओवन को 350 ° F पर गरम करें। 9 इंच का स्प्रिंगफॉर्म पैन तैयार करें।

    एक खाद्य प्रोसेसर में, बारीक जमीन तक बिस्किट कुकीज़ ब्लिट करें। चीनी और नमक जोड़ें और प्रक्रिया जारी रखें। धीरे-धीरे पिघले हुए मक्खन में डालें और फिर से प्रक्रिया करें।

    स्प्रिंगफॉर्म पैन के नीचे और ऊपर की तरफ मिश्रण को दबाएं। 10 मिनट के लिए 350 ओवन में सेंकना। निकालें और क्रस्ट को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

    मेयर नींबू चीज़केक भरने
    ओवन को 350 ° F पर प्रीहीट करें।

    मिक्सिंग बाउल में, क्रीम चीज़ रखें और फुल आने तक इलेक्ट्रिक मिक्सर से बीट करें। एक समय में एक अंडे जोड़ें, प्रत्येक जोड़ के बाद अच्छी तरह से मिलाएं। चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, कटोरे के किनारों को आवश्यकतानुसार खुरचें।

    शेष भाग को मिलाकर चीज़केक के घोल में 1/2 भाग डालें। सभी रस और अर्क को बल्लेबाज में जोड़ें, और मिश्रण करना जारी रखें। बैटर को तैयार क्रम्ब क्रस्ट में डालें। बेकिंग शीट पर पैन रखें और 350 से 45 से 55 मिनट के लिए बेक करें या जब तक केक सिर्फ केंद्र में सेट न हो जाए। ओवन से केक निकालें लेकिन ओवन को बंद न करें।

    एक साथ खट्टा क्रीम, 1 बड़ा चम्मच चीनी और शेष नींबू उत्तेजकता। चीज़केक पर चम्मच मिश्रण और एक ऑफसेट रंग या चाकू के साथ फैल गया। केक को ओवन में लौटें और 10 से 15 अतिरिक्त मिनट के लिए बेक करें। ओवन से चीज़केक निकालें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। स्टोर चीज़केक, रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से लिपटे।

Full Recipe: https://food52.com/recipes/15652-meyer-lemon-cheesecake-with-biscoff-crust

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