हारिकोट्स वेर ला लॉजोनिस

 

सामग्री

    1 पाउंड हैट्रिक वर्ट्स (कुछ उन्हें "फ्रेंच बीन्स" कहते हैं)
    2 छोटे जैविक फारसी खीरे (नीचे नोट देखें)
    खीरे पर छिड़कने के लिए कोषेर नमक
    1 बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ
    1 बड़ा चम्मच तारगोन सिरका
    एक कड़ी उबले अंडे की जर्दी
    1 चम्मच शहद (या स्वाद के लिए अधिक), गर्म
    Eas चम्मच नींबू ज़ेस्ट, या अधिक स्वाद के लिए
    1 बड़ा चम्मच ताजा नींबू का रस
    1 चम्मच डिजोन सरसों
    भुने हुए लहसुन के 2 मध्यम लौंग (नीचे नोट देखें)
    1/2 चम्मच सौंफ बीज
    समुद्री नमक की चुटकी
    1 बड़ा चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
    12 या 14 चेरी टमाटर
    बारीक कटा हुआ ताजा अजमोद के 2 बड़े चम्मच

इस रेसिपी में
दिशा-निर्देश

    एक बहुत छोटे पकवान में ,ोट और सिरका को मिलाएं।
    खीरे को बारीक रूप से धोएं (यदि वे जैविक हैं तो छिलके को छोड़ दें)। उन्हें उस कटोरे में डालें जिसमें आप सलाद बनाने की योजना बनाते हैं। नमक के साथ छिड़के और एक तरफ सेट करें।

    एक छोटे कटोरे में, एक छोटे कांटे के पीछे कड़ी उबले अंडे की जर्दी को मैश करें, फिर शहद, नींबू का रस, नींबू का रस और सरसों डालें। गठबंधन करने के लिए अच्छी तरह से मारो, और बहुत मुश्किल के बिना, अंडे की जर्दी जो भी आप कर सकते हैं, उसे बाहर निकालने के लिए।

    एक भारी मोर्टार में, अनीस के बीज को भुना हुआ लहसुन और नमक की एक चुटकी के साथ कुचल दें और एक चिकनी पेस्ट को पीस लें। अंडे की जर्दी और नींबू के मिश्रण में जोड़ें; गठबंधन करने के लिए जैतून का तेल और व्हिस्क जोड़ें।

    बीन्स को ट्रिम करें, फिर स्टीम करें या उन्हें कोमलता की डिग्री तक ब्लेंक करें जो आपको सबसे अच्छा लगता है। उन्हें आगे बढ़ने से रोकने के लिए बर्फ के पानी के एक बेसिन में डालें। किसी भी अतिरिक्त पानी को बहाएं और हिलाएं।
    कटोरे के साथ नाली से पानी जो वहाँ जमा हुआ है। चेरी टमाटर और सेम जोड़ें।
    अन्य ड्रेसिंग सामग्री के साथ कटोरे में सरसों से सिरका नाली। ड्रेसिंग को अच्छी तरह से मिलाएं और सलाद में जोड़ें, साथ ही उबटन के साथ।

    धीरे से टॉस करें। यदि आवश्यक हो तो नमक के लिए परीक्षण करें और अधिक जोड़ें। स्वाद के लिए ताजा जमीन काली या सफेद मिर्च जोड़ें। अजमोद पर छिड़कें।

    का आनंद लें!!
    एनबी: यदि इसे पिकनिक पर ले जा रहे हैं, या इसे एक पोट्लक, ब्लॉक पार्टी, आदि के लिए आगे कर रहे हैं, तो याद रखें कि ड्रेसिंग और चेरी टमाटर में एसिड हरी बीन्स को डिस्कनेक्ट कर देगा यदि बहुत पहले से जोड़ा गया हो। तो, खीरे और बीन्स के साथ टमाटर को जोड़ने के बजाय, और फिर ड्रेसिंग के साथ टॉस करके, कटे हुए टमाटर को ड्रेसिंग के साथ मध्यम आकार के जार में गिरा दें। सलाद के बजाय उस जार में भी उबटन और सिरका डालें। तो, संक्षेप में, आप एक कंटेनर में खीरे और स्ट्रिंग बीन्स को मिलाएंगे, और इससे पहले कि आप सेवा करने के लिए तैयार हों, ड्रेसिंग, चेरी टमाटर और shallots के साथ टॉस करें। टमाटर से रस, वैसे, एक बार अन्य ड्रेसिंग सामग्री के साथ मिलकर, यह वास्तव में स्वादिष्ट बना देगा। ; ओ)

    मुझे कच्चा लहसुन थोड़ा कठोर लगता है, इसलिए मैंने आमतौर पर भुना हुआ लहसुन हाथ में लिया है। (मैंने दो या तीन लौंग, बिना छिलके वाली, बेकिंग शीट पर, किसी भी समय मैं सब्जियों को भूनने के लिए, या रमेनी में जब मैं रोटी सेंक रहा हूँ) डाल दिया। 350 डिग्री फ़ारेनहाइट पर बस नरम तक। (यह थोड़ा सा बुलबुला करना शुरू कर देगा और सुगंधित हो जाएगा) इसमें दस से बीस मिनट लग सकते हैं - या इससे अधिक समय, मुझे लगता है - यह निर्भर करता है कि आपका ओवन कितना गर्म है, और लहसुन की लौंग का आकार।

    खीरे के बारे में ध्यान दें: यदि आप जैविक फारसी खीरे नहीं प्राप्त कर सकते हैं, तो एक अंग्रेजी या अन्य बीज रहित खीरे का उपयोग करें। अगर यह ऑर्गेनिक नहीं है या त्वचा मोटी है तो इसे छील लें। आपको एक कप और आधा कप कटा हुआ ककड़ी की आवश्यकता होगी। 

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