झींगा बिरयानी (भारतीय झींगा और चावल)

सामग्री

    2 कप बासमती चावल
    1 पाउंड चिंराट, शेल और डी-वेजाइंड
    1 चम्मच नमक
    1/2 चम्मच जमीन ट्यूमर
    1/4 गुच्छा cilantro
    2 सेरानो चिलिस
    अदरक का १ १ इंच का टुकड़ा
    लहसुन की 4 बड़ी लौंग
    4 बड़े चम्मच तेल
    1 बड़ा पीला प्याज
    1 चम्मच साबुत काली मिर्च
    1 दालचीनी छड़ी, 1 1/2 इंच
    मक्खन की 1/4 छड़ी
    1/2 चम्मच साबुत लौंग
    10 से 12 साबुत हरी इलायची की फली
    2 बे पत्ती
    3 कप पानी
    2 टहनी पुदीना
    1 चुटकी नमक स्वादानुसार

इस रेसिपी में
दिशा-निर्देश

    अवन को तीन सौ पचास डिग्री तक प्रीहीट करें। चावल को धोएं और जरूरत होने तक ठंडे पानी में भिगोएं।
    चिंराट को धो लें और इसे अच्छी तरह से सूखा लें। नमक और ट्यूमर जोड़ें और मिश्रण करें। उपयोग करने के लिए तैयार करने तक रेफ्रीजरेट करें।

    अदरक और लहसुन को छीलें और एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करके इसे सीलेंट्रो और चिलिस के साथ पेस्ट करें। यदि यह बहुत ज्यादा सूखा है तो आप थोड़े से पानी का उपयोग कर सकते हैं।

    प्याज़ और पुदीने को मसल लें और ज़रूरत पड़ने तक किनारे पर छोड़ दें।

    एक ओवन सुरक्षित पकवान में मध्यम पर तेल गरम करें। पेपरकॉर्न, दालचीनी, लौंग, इलायची और 1 बे पत्ती जोड़ें। सुगंधित, लगभग 2-3 मिनट तक Saute।

    लगातार चलाते हुए हल्का भूरा होने तक कटा हुआ प्याज और सॉस डालें।

    पेस्ट का 1/2 जोड़ें और एक या दो मिनट के लिए saute।

    पानी और नमक (स्वाद के आधार पर 1-2 चम्मच) जोड़ें और इसे उबाल लें।

    चावल को सूखा और उबलते पानी में डालें और मक्खन और पुदीना डालें। इसे एक फोड़ा करने के लिए लाओ, कवर करें और इसे ओवन में रखें। 20 मिनट तक बेक करें।

    जब चावल लगभग 10 मिनट के लिए ओवन में रहा है तो एक तवे में थोड़ा सा तेल गरम करें और बाकी के पत्तों के साथ पेस्ट का शेष भाग जोड़ें। एक या दो मिनट के लिए इसे हिलाएं और झींगा डालें। लगभग 5 मिनट तक चिंराट को साफ करें (उन्हें हल्का गुलाबी होना चाहिए)।

    चावल को ओवन से निकालें। इसे चिंराट के साथ शीर्ष करें और कचौरी के साथ परोसें (नुस्खा मेरी प्रोफ़ाइल पर पाया जा सकता है: P)

Full Recipe: https://food52.com/recipes/1944-shrimp-biryani-indian-shrimp-and-rice