परम चिकन टिक्का मसाला

 

 

प्रेप समय 9 घंटे
    खाना पकाने का समय 1 घंटा 15 मिनट
    सेवा करता है 8

सामग्री

    टिक्का मारिनडे
    1 कप सादा ग्रीक या पूरा दूध दही
    1 बड़ा चम्मच ताजा नींबू का रस
    2 चम्मच पिसा हुआ जीरा
    2 चम्मच गरम मसाला
    2 चम्मच कैयेन
    ताजा काली मिर्च के 3 पीस
    1 चम्मच नमक या स्वाद के लिए
    8 साबुत लौंग
    1 बड़ा चम्मच अदरक कीमा बनाया हुआ
    लहसुन की 2 लौंग कीमा बनाया हुआ
    1.5 इंच के क्यूब्स में 3 बोनलेस, स्किनलेस चिकन ब्रेस्ट काटे जाते हैं

    चटनी
    3 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल
    1 बड़ा प्याज पतले आधे पहियों में कट जाता है
    लहसुन की 2 लौंग कीमा बनाया हुआ
    2 सेरनियो मिर्च भुनी हुई, बीज वाली, और डाईस्ड (वैकल्पिक)
    1 बड़ा चम्मच जमीन जीरा
    2 चम्मच पेपरिका
    1 बड़ा चम्मच गरम मसाला
    2 चुटकी नमक और स्वाद के लिए ताजा काली मिर्च
    1 28-औंस सैन मार्ज़ानो पूरे छिलके वाले बेर टमाटर, मोटे तौर पर कटा हुआ हो सकता है
    1 कप भारी क्रीम
    4 गार्निश के लिए ताजा सिलेंट्रो

Chicory द्वारा संचालित
इस रेसिपी में
दिशा-निर्देश

    एक बड़े मिश्रण के कटोरे में सभी अचार सामग्री को मिलाएं।
    चिकन में गुना, कवर, और रात भर सर्द।
    एक बड़े पुलाव में तेल गरम करें।

    जब तेल गर्म हो जाए, तो चूल्हे को मध्यम कर दें और प्याज डालें। प्याज को भूरा होने तक पकाएं। इसमें लगभग 20 मिनट तक लगातार हलचल होती है, और आप आलसी हो सकते हैं और इस कदम को छोटा करना चाहते हैं। प्रलोभन का विरोध करें और इसे ठीक से करें। अपनी चटनी में समृद्ध स्वाद लाने के लिए यह सबसे महत्वपूर्ण कदम है। इसके अलावा, यदि आप चाहते हैं कि डिश में थोड़ा और प्याज एक दूसरे छोटे प्याज को जोड़ने की कोशिश करें और इसे बड़े वेजेज में काट लें, इससे डिश में कुछ अच्छा टेक्सचरुअल वैरिएशन जुड़ जाता है।
    इसके बाद, लहसुन और मिर्च डालें और 1 से 2 मिनट के लिए भूनें।

    अब जीरा, पपरिका, और गरम मसाला डालें। इन मसालों को उनके स्वाद को छोड़ने के लिए प्याज के साथ एक मिनट के लिए भूनें। टमाटर जोड़ने से पहले सीधे नमक और काली मिर्च डालें। यह प्याज, मसाले और टमाटर के स्वाद को एक साथ खींचने में मदद करता है।

    इसके बाद कटे हुए टमाटर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। टमाटर के भीतर निहित रस को जोड़ना ठीक है, हालांकि, कैन में शेष रस के साथ बहुत रूढ़िवादी होना चाहिए। आप पा सकते हैं कि आप वॉल्यूम के लिए थोड़ा जोड़ना चाहते हैं, और यह ठीक है, हालांकि, यदि आप बहुत अधिक जोड़ते हैं तो आपकी सॉस बहुत पानी होगी।
    कुछ मिनट के लिए टमाटर को मसाले के साथ पकाने के बाद भारी क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, और उबाल लाएँ। कभी-कभी हिलाओ।

    जबकि सॉस उबाल कर रहा है, चिकन को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें, और लकड़ी के कटार पर रखें।

    यदि आप प्रयास करते हुए महसूस करते हैं कि आप एक चारकोल ग्रिल (असली लकड़ी का कोयला का उपयोग करके) के बाहर चिकन को ग्रिल कर सकते हैं। यह सबसे अच्छा तरीका है। हालांकि, यह समय की एक सभ्य राशि जोड़ता है, और यदि आप एक से अधिक व्यंजन पका रहे हैं, तो यह घर के भीतर और बाहर चलने वाला एक बहुत बड़ा दर्द हो सकता है। अन्य विकल्प एक स्टोव शीर्ष ग्रिल लोहा है। तेल के साथ लोहे को हल्के से कोट करें, और एक बार जब यह पर्याप्त गर्म हो जाए, तो चिकन कटार को पकाएं।

    चिकन के पूरी तरह से पक जाने के बाद, इसे ग्रिल से उतार लें और इसे साइड से 8 से 10 मिनट तक ठंडा होने के लिए रख दें। यह स्वाद में सील करता है और मांस की कोमलता सुनिश्चित करता है।

    अब तक सॉस अच्छी तरह से गाढ़ा होना चाहिए। चिकन को कटार से निकालें और सॉस में मोड़ो। आँच को थोड़ा सा बढ़ाएँ और 2 से 3 मिनट तक हिलाएँ।

    गर्मी से निकालें, और बासमती चावल के ऊपर परोसें। कुछ ताजा सीताफल से गार्निश करें। मसालेदार मलाईदार मटर और सब्जी कोरमा के लिए मेरे व्यंजनों को देखें, वे उत्कृष्ट साइड डिश बनाते हैं। 

Full Recipe: https://food52.com/recipes/13819-ultimate-chicken-tikka-masala