स्मोक्ड पैपरिका रिमूलेड के साथ फ्राइड मशरूम

 

सामग्री

    तली हुई मशरूम के लिए
    2 कप पैंको
    6 बड़े चम्मच फ्लैट-लीफ अजमोद के पत्ते
    1/2 कप ऑल-पर्पस आटा
    2/3 कप छाछ
    1 नींबू का उत्साह
    10 बटन मशरूम, उपजी हटाया और 1/4 इंच मोटी कटा हुआ
    1 चुटकी नमक और ताजी पिसी काली मिर्च स्वाद के लिए
    फ्राइंग के लिए 1/3 कप जैतून या कैनोला तेल

    स्मोक्ड पपरिका रिमूलेड के लिए
    1/2 कप मेयोनेज़
    2 बड़े चम्मच कॉर्निचन्स, केपर्स या अचार, बारीक डाई
    1 चम्मच साबुत अनाज सरसों
    1 चम्मच डिजोन सरसों
    1 चम्मच लाल शिमला मिर्च
    1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
    1 चुटकी नमक और ताजी पिसी काली मिर्च, स्वाद के लिए

इस रेसिपी में
दिशा-निर्देश

    तली हुई मशरूम तैयार करने के लिए, खाद्य प्रोसेसर के कटोरे में पैंको और अजमोद को मिलाएं, फिर बारीक जमीन तक दाल दें। यदि आपने अभी अपने अजमोद को धोया है, तो इसे खाद्य प्रोसेसर में जोड़ने से पहले इसे सूखा दें।

    तीन कम कटोरे के साथ एक "ब्रीडिंग" स्टेशन स्थापित करें। पहले कटोरे में, आटा जोड़ें। दूसरे में, छाछ डालें। तीसरे में, पैंको / अजमोद मिश्रण जोड़ें, फिर नमक और काली मिर्च के साथ नींबू उत्साह और मौसम में हलचल करें। (बाद में उपयोग करने के लिए नींबू को अलग सेट करें - नीचे "वैकल्पिक" नोट देखें।) प्रत्येक कटोरे में मशरूम को डुबोएं, उन्हें आटे के साथ कवर करें, फिर छाछ, फिर पैंको / अजमोद मिश्रण। फ्राइड होने के लिए तैयार होने तक बचे हुए मशरूम को एक तरफ रखें।

    एक कड़ाही में, उबाल आने तक तेल गरम करें। मशरूम को मध्यम से उच्च गर्मी में भूनें, उन्हें मोड़कर, सुनहरा और कुरकुरा होने तक, कुल 3 मिनट - एक मछली स्पैटुला ब्रेड को फाड़ के बिना मशरूम को फ्लिप करने के लिए अच्छी तरह से काम करता है। मशरूम को एक पेपर टॉवल-लाइन प्लेट पर सूखाएं, और नमक के साथ छिड़के। मशरूम को गर्म रखने के लिए, उन्हें बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें - तले हुए मशरूम को 225º F पर ओवन में 20 से 30 मिनट के लिए रखा जा सकता है।

    वैकल्पिक: नींबू को फेंकने के बजाय, इसे तलना में जोड़ें। एक तेज चाकू या मेन्डोलिन के साथ नींबू को जितना संभव हो उतना पतला कागज पर स्लाइस करें, फिर उसी प्रक्रिया का पालन करें जैसे मशरूम को ब्रेड और फ्राइ करने के लिए।

    स्मोक्ड पप्रिका रिमूलेड तैयार करने के लिए, एक छोटे कटोरे में मेयोनेज़, कॉर्निचन्स, सरसों, स्मोक्ड पपरीका, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च को मिलाएं और मिलाएं। 

Full Recipe here: https://food52.com/recipes/11136-fried-mushrooms-with-smoked-paprika-remoulade