घोड़े की नाल क्रीम के साथ जड़ी बीफ़ कटार

 

सामग्री

    1 सिरोलिन स्टेक के बारे में 1 1/2 इंच मोटा और अनाज के खिलाफ 1/8 ”पतले तख्तों में कट जाता है
    स्टेक प्रति 3 दौनी skewers (या धातु skewers)
    2 बड़े चम्मच डिजन सरसों
    2 लौंग लहसुन, बारीक कीमा
    1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
    1 चम्मच बारीक ताजा अजवायन की पत्ती
    1/8 चम्मच पिम्पोन
    1/3 कप EVOO
    1/2 कप creme fraiche
    2 बड़े चम्मच भारी क्रीम
    1 नींबू का माइक्रोप्लेनड ज़ेस्ट
    2-3 बड़े चम्मच तैयार किए गए हॉर्सरैडिश (या स्वाद के लिए अधिक)
    कोषेर नमक और स्वाद के लिए ताजा काली मिर्च जमीन
    तुलसी के 12 बड़े पत्ते

इस रेसिपी में
दिशा-निर्देश

    सरसों, लहसुन, सोया, थाइम, पिमेंटन और ईवो को एक साथ मिला कर मैरिनेड करें। रद्द करना। यह 2 स्टेक के लिए पर्याप्त अचार बना देगा। प्रत्येक स्टेक 9-10 "रोल" करेगा।

    हॉर्सरैडिश सॉस के लिए, एक साथ क्रीम, क्रीम, हॉर्सरैडिश, और नींबू उत्तेजकता के साथ मिलकर व्हिस्क करें। नमक और काली मिर्च के साथ चखने का मौसम। यदि आपके पास कुछ गुलाबी peppercorns के साथ छिड़के, और एक तरफ सेट करें।

    अनाज के विरुद्ध सिरोलिन को 1/8 ”मोटे तख्तों में काटें। यह फ्रीजर में स्टेक को फेंकने में मदद करता है ताकि आप इसे पतला करने के लिए प्रयास करने से पहले 45 घंटे से लेकर I घंटे तक फर्म कर सकें।

    स्टरीन के प्रत्येक स्लाइस को मैरिनेड के साथ दोनों तरफ ब्रश करें, एक जगह पर रखें, कवर करें, और 1 घंटे के लिए ठंडा करें।

    निचली पत्तियों को छीलकर और कुछ टहनी के नग्न छोर को तेज करके अपनी दौनी कटारें तैयार करें। कटिंग बोर्ड पर प्रत्येक मैरीनेट स्टेक स्ट्रिप बिछाएं और ताजी तुलसी की पत्तियों के साथ शीर्ष करें। रोसमेरी की टहनियों पर कसकर और तिरछा रोल करें, प्रत्येक "रोल" के बीच कुछ श्वास कक्ष छोड़ दें। कुछ एल्यूमीनियम पन्नी में उजागर दौनी के पत्तों को लपेटें जब आप कटोरे पकाते समय उन्हें पूरी तरह से प्राप्त करने से रोकते हैं।

    उच्च गर्मी पर एक ग्रिल पैन प्री-हीट करें, और बहुत गर्म होने पर, कैनोला तेल की एक पतली परत के साथ कोट करें। प्रत्येक कटार को फाँसी के सिरों के साथ कड़ाही में रखें, गर्मी को एक स्पर्श कम करें, मांस को कुछ चिमटे के साथ पैन में दबाएं और लगभग 1: 30-2: 00 मिनट प्रति साइड से पकाएं।

    एक कटिंग बोर्ड पर कटार निकालें, हल्के ढंग से एक फील डे सेल (माल्डोन प्यारा होगा) के साथ छिड़कें, और हॉर्सरैडिश क्रीम के साथ परोसें। 

Read Full Recipe: https://food52.com/recipes/10836-herbed-beef-skewers-with-horseradish-cream

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शाकाहारी काले और सफेद बीन कोरमा

 

तैयारी का समय 15 मिनट
    खाना पकाने का समय 35 मिनट
    6 को परोसता हैं

सामग्री

    1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल या नारियल का तेल
    1 पीला प्याज, diced
    4 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
    1 छोटा चम्मच अदरक
    2 मध्यम शकरकंद, छिलके और घी (वैकल्पिक)
    4 औंस टमाटर सॉस
    1 1/2 बड़ा चम्मच करी पाउडर
    1 13 1/2-औंस नारियल के दूध को हल्का कर सकते हैं
    2 कप केल, लगभग कटा हुआ
    15 औंस सफेद किडनी सेम, सूखा और rinsed

इस रेसिपी में

दिशा-निर्देश

    टिमटिमाना तक मध्यम उच्च गर्मी में एक बड़े डच ओवन या भारी सॉस पैन में तेल गरम करें। 4 से 6 मिनट के लिए या नरम और पारभासी होने तक, प्याज को पकाएं और बार-बार हिलाएं।

    लहसुन और अदरक में हिलाओ, फिर सुगंधित होने तक हिलाते रहें, लगभग 1 मिनट। शकरकंद, टोमैटो सॉस और करी पाउडर में हिलाएं और 10 मिनट तक या आलू के नरम होने तक चलाते रहें।

    पॉट में नारियल का दूध, केल, और सेम जोड़ें। 20 मिनट के लिए, कम, कवर, और उबालने के लिए गर्मी कम करें, या जब तक आलू नरम न हो और पूरी तरह से पकाया जाता है (यदि उपयोग कर रहे हैं)। का आनंद लें! 

Read Full Recipe: https://food52.com/recipes/25591-vegan-kale-and-white-bean-korma

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मशरूम स्टफ्ड जाइंट शैल पास्ता

 

तैयारी का समय 15 मिनट
    खाना पकाने का समय 1 घंटा
    2 से 4 कार्य करता है

सामग्री

    12 टुकड़े जंबो खोल पास्ता
    1 कप सफेद मशरूम की खेती
    1 कप चेंटरलेस
    1 कप सीप मशरूम
    2 प्याज, अलग
    2 लौंग लहसुन
    3 स्प्रिंग्स अजमोद, या अधिक वांछित
    1 चील, बीज वाला
    1 बड़ा चम्मच प्लस 1 चम्मच जैतून का तेल, विभाजित, प्लस अधिक आवश्यकतानुसार
    1/2 नींबू, विभाजित
    2 चुटकी नमक और काली मिर्च, स्वाद के लिए
    1 कप क्रीम (या दूध और क्रीम का मिश्रण)
    1/2 कप कद्दूकस किया हुआ परमेसन, साथ ही इच्छानुसार

इस रेसिपी में
दिशा-निर्देश

    पास्ता को पैकेज के अनुसार पकाएं, लेकिन खाना पकाने के समय को 1 मिनट तक कम करें ताकि वे अल डांटे। ओवन को 360º F (160eat C) तक प्रीहीट करें।

    इस बीच, मशरूम को साफ करें और लहसुन और प्याज को छील लें। मोटे तौर पर मशरूम और प्याज काट लें। लहसुन, अजमोद और पित्त को बारीक कर लें।

    मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़ा फ्राइंग पैन गरम करें। गर्म होने पर, जैतून का तेल का 1 बड़ा चम्मच, प्याज का 1/2 और लहसुन जोड़ें। 1 मिनट के लिए भूनें। स्वाद के लिए मशरूम, चिली, और नमक और काली मिर्च जोड़ें। लगभग 5 मिनट के लिए भूनें, कभी-कभी सरगर्मी करें और 1/2 नींबू का रस और अजमोद जोड़ें। यदि पसंद किया जाता है, तो अधिक नींबू का रस जोड़ें (या अन्य नुस्खा के लिए बाकी बचा)। मशरूम के मिश्रण को पैन से निकालें और एक प्लेट पर अलग रखें।

    पैन में शेष 1 चम्मच जैतून का तेल जोड़ें और प्याज के अन्य 1/2 को जोड़ें। 1 मिनट के लिए भूनें। क्रीम में डालो, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च जोड़ें, और कभी-कभी हलचल करें। 3 मिनट तक पकाएं। (यदि आपने क्रीम को पतला करने के लिए दूध का उपयोग किया है, तो आप सॉस को थोड़ा गाढ़ा बनाने के लिए इसमें थोड़ा आटा या कॉर्न स्टार्च मिला सकते हैं।)

    इस बीच, मशरूम मिश्रण के साथ अल डेंटे के गोले भरें और ओवनप्रूफ डिश में रखें। गोले के ऊपर क्रीम डालो और शीर्ष पर परमेसन छिड़कें। डिश को ओवन में रखें और लगभग 15 मिनट तक बेक करें, जब तक कि पनीर गोल्डन ब्राउन न हो जाए। कटा हुआ अजमोद के कुछ छिड़क के साथ परोसें। 

Read Full Recipe: https://food52.com/recipes/33857-mushroom-stuffed-giant-shell-pasta

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स्मोक्ड पैपरिका रिमूलेड के साथ फ्राइड मशरूम

 

सामग्री

    तली हुई मशरूम के लिए
    2 कप पैंको
    6 बड़े चम्मच फ्लैट-लीफ अजमोद के पत्ते
    1/2 कप ऑल-पर्पस आटा
    2/3 कप छाछ
    1 नींबू का उत्साह
    10 बटन मशरूम, उपजी हटाया और 1/4 इंच मोटी कटा हुआ
    1 चुटकी नमक और ताजी पिसी काली मिर्च स्वाद के लिए
    फ्राइंग के लिए 1/3 कप जैतून या कैनोला तेल

    स्मोक्ड पपरिका रिमूलेड के लिए
    1/2 कप मेयोनेज़
    2 बड़े चम्मच कॉर्निचन्स, केपर्स या अचार, बारीक डाई
    1 चम्मच साबुत अनाज सरसों
    1 चम्मच डिजोन सरसों
    1 चम्मच लाल शिमला मिर्च
    1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
    1 चुटकी नमक और ताजी पिसी काली मिर्च, स्वाद के लिए

इस रेसिपी में
दिशा-निर्देश

    तली हुई मशरूम तैयार करने के लिए, खाद्य प्रोसेसर के कटोरे में पैंको और अजमोद को मिलाएं, फिर बारीक जमीन तक दाल दें। यदि आपने अभी अपने अजमोद को धोया है, तो इसे खाद्य प्रोसेसर में जोड़ने से पहले इसे सूखा दें।

    तीन कम कटोरे के साथ एक "ब्रीडिंग" स्टेशन स्थापित करें। पहले कटोरे में, आटा जोड़ें। दूसरे में, छाछ डालें। तीसरे में, पैंको / अजमोद मिश्रण जोड़ें, फिर नमक और काली मिर्च के साथ नींबू उत्साह और मौसम में हलचल करें। (बाद में उपयोग करने के लिए नींबू को अलग सेट करें - नीचे "वैकल्पिक" नोट देखें।) प्रत्येक कटोरे में मशरूम को डुबोएं, उन्हें आटे के साथ कवर करें, फिर छाछ, फिर पैंको / अजमोद मिश्रण। फ्राइड होने के लिए तैयार होने तक बचे हुए मशरूम को एक तरफ रखें।

    एक कड़ाही में, उबाल आने तक तेल गरम करें। मशरूम को मध्यम से उच्च गर्मी में भूनें, उन्हें मोड़कर, सुनहरा और कुरकुरा होने तक, कुल 3 मिनट - एक मछली स्पैटुला ब्रेड को फाड़ के बिना मशरूम को फ्लिप करने के लिए अच्छी तरह से काम करता है। मशरूम को एक पेपर टॉवल-लाइन प्लेट पर सूखाएं, और नमक के साथ छिड़के। मशरूम को गर्म रखने के लिए, उन्हें बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें - तले हुए मशरूम को 225º F पर ओवन में 20 से 30 मिनट के लिए रखा जा सकता है।

    वैकल्पिक: नींबू को फेंकने के बजाय, इसे तलना में जोड़ें। एक तेज चाकू या मेन्डोलिन के साथ नींबू को जितना संभव हो उतना पतला कागज पर स्लाइस करें, फिर उसी प्रक्रिया का पालन करें जैसे मशरूम को ब्रेड और फ्राइ करने के लिए।

    स्मोक्ड पप्रिका रिमूलेड तैयार करने के लिए, एक छोटे कटोरे में मेयोनेज़, कॉर्निचन्स, सरसों, स्मोक्ड पपरीका, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च को मिलाएं और मिलाएं। 

Full Recipe here: https://food52.com/recipes/11136-fried-mushrooms-with-smoked-paprika-remoulade

 

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मलाईदार मशरूम सूप

 

 सामग्री

    1 पाउंड मिश्रित मशरूम, साफ किया हुआ, तनों को कैप से अलग किया गया
    1 पाउंड सेरेमनी मशरूम, साफ, तने के छिलके अलग
    1/2 कप कीमा बनाया हुआ
    3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
    6 स्प्रिग थाइम
    1 टहनी मेंहदी
    नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
    1/4 कप कॉन्यैक
    4 कप अमीर घर का बना चिकन स्टॉक
    1/4 कप व्हिपिंग क्रीम
    1/4 कप कटा हुआ चिव्स

इस रेसिपी में
दिशा-निर्देश

    लगभग एक घंटे के लिए चिकन शोरबा में, मशरूम उपजी काट लें और उन्हें उबाल लें, कवर करें।

    इस बीच, एक बड़े कड़ाही में तेल गरम करें, और पारदर्शी तक उबले हुए सॉस डालें। उदारतापूर्वक जड़ी बूटियों और नमक और काली मिर्च जोड़ें।

    खूबसूरती से और ठीक से मशरूम कैप को 1/2-इंच के पासे में काट लें। कटा हुआ होने के साथ उन्हें उथले में जोड़ें। गर्मी को बहुत कम रखें और धीरे से तब तक पकाएं जब तक कि मशरूम का तरल निकल जाए और पुन: सूख जाए। पैन को हिलाएं ताकि वे चिपकें नहीं। थाइम और दौनी निकालें।

    गर्मी चालू करें और कॉन्यैक जोड़ें। यदि आप वास्तव में शेफ-वाई महसूस कर रहे हैं तो इसे लौ दें। अच्छी तरह से कम होने और किनारों पर थोड़ा सुनहरा होने तक मशरूम कैप / shallot मिश्रण को नीचे (कॉन्यैक के बाद) पकाएं।
    चिकन शोरबा से उपजा मशरूम तनाव।

    तनावपूर्ण शोरबा में सुंदर मशरूम टोपी और shallot मिश्रण जोड़ें और धीरे से गर्मी।

    क्रीम और चिव्स में घूमें और परोसें। या यदि आप फैंसी प्राप्त करना चाहते हैं तो छोटे छिलके वाले कप में चाइव्स और हल्के से व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसें।

Read full recepe: https://food52.com/recipes/923-creamy-mushroom-soup

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फिग पुडिंग बटर कुकीज

 

तैयारी का समय 3 घंटे
    पकाने का समय 45 मिनट
    3 दर्जन छोटे कुकीज़ परोसता है

सामग्री

    कुकीज़ के लिए
    1 बड़ा चम्मच ऑरेंज जेस्ट (एक नारंगी से)
    10 बड़े सूखे तुर्की या कैलीमिर्ना अंजीर (हल्के भूरे रंग वाले)
    1 चम्मच ताजा जमीन जायफल
    1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
    1 कप पूरा दूध
    1 1/2 कप सभी उद्देश्य आटा
    1 चम्मच कोषेर नमक
    3/4 कप अनसाल्टेड मक्खन, नरम
    3/4 कप पाउडर चीनी
    1 बड़ा अंडा

    ब्रांडी ग्लेज़ के लिए
    1 1/2 कप चूर्ण चीनी
    1/2 कप अनसाल्टेड मक्खन, नरम
    2 बड़े चम्मच ब्रांडी
    1/2 चम्मच वेनिला अर्क

इस रेसिपी में
दिशा-निर्देश

    एक कटोरे में आटा, नमक, जायफल और दालचीनी को एक साथ निचोड़ें और एक तरफ सेट करें।
    पासा अंजीर को छोटे टुकड़ों में काटें और दूध के साथ सॉस पैन में डालें। लगभग 15 के लिए कभी-कभी सरगर्मी पर, कम गर्मी।

    पैडल लगाव के साथ लगे इलेक्ट्रिक मिक्सर के कटोरे में 1 1/2 नरम नरम मक्खन डालें। मक्खन के फूलने तक, दो मिनट के लिए मिक्स-हाई पर मिक्स करें।

    शराबी मक्खन में 3/4 कप कन्फेक्शनरों की चीनी निचोड़ें और चिकनी होने तक मिलाएं।
    एक अंडे में जोड़ें और गति को कम करने के लिए।

    आटे के मिश्रण में जोड़ें और सिर्फ संयुक्त तक मिश्रण करें।

    अंजीर को दूध में से निकाल लें। नारंगी उत्तेजकता के साथ, उन्हें आटा में जोड़ें। तब तक मोड़ें जब तक सामग्री समान रूप से वितरित न हो जाए। प्लास्टिक में आटा लपेटें और 2 घंटे के लिए सर्द करें।

    आटा ठंडा होने के बाद, ओवन को 350 डिग्री पर प्रीहीट करें। अच्छी तरह से फूली हुई सतह पर, आटे को १/ thick इंच मोटा होने तक रोल करें। 2 इंच राउंड कुकी कटर का उपयोग करते हुए, कुकीज को काट लें और उन्हें चर्मपत्र पंक्तिबद्ध कुकी शीट पर रखें, एक इंच अलग रखें। 10-12 मिनट तक या किनारों को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

    जब कुकीज बेक हो रही हों, तो ब्रांडी-शुगर ग्लेज़ के लिए सभी सामग्री को मध्यम-कम आँच पर सॉस पैन में मिलाएँ, और अक्सर हिलाएँ, जब तक कि सॉस एक साथ न आ जाए। कुकीज़ ठंडा होने के बाद, उन पर गर्म शीशे का आवरण टपकाने के लिए एक कांटा का उपयोग करें।

    कृपया आनंद लें और छुट्टियों का आनंद लें! 

Read Full Recipe: https://food52.com/recipes/2275-figgy-pudding-butter-cookies

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ओक्साकन दालचीनी चॉकलेट मैकरॉन

प्रेप समय 26 घंटे
    15 मिनट का समय पकाना
    40 1.5 इंच कुकीज़ या 20 सैंडविच परोसता है

सामग्री

    मैकरॉन सामग्री
    100 ग्राम अंडे का सफेद (लगभग 3 अंडे, 24 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है)
    50 ग्राम दानेदार चीनी
    125 ग्राम बादाम का आटा (बॉब ब्लड मिल, जमीन से तैयार किया हुआ बादाम)
    175 ग्राम कन्फेक्शनरों की चीनी
    2 चम्मच दालचीनी
    3 चम्मच कोको पाउडर या कच्चा कोको
    1 चुटकी नमक
    टैटार की 1 चुटकी क्रीम

    गन्ने की सामग्री
    150 ग्राम मैक्सिकन चॉकलेट (अधिकांश सुपरमार्केट, पेटू की दुकानों में पाया जा सकता है या ऑनलाइन ऑर्डर किया जा सकता है)
    1 बड़ा चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
    2 बड़े चम्मच भारी क्रीम

इस रेसिपी में
दिशा-निर्देश

    अंडे की सफेदी को मापें और एक ढके हुए कटोरे में 24 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर बैठने की अनुमति दें। गोरों की उम्र बढ़ने से उन्हें पतला होने में मदद मिलती है और एक बेहतर बनावट वाला मैकरॉन बनेगा।

    चर्मपत्र कागज के साथ लाइन दो कुकी पैन और कागज पर 1.5 इंच हलकों का पता लगाते हुए, हलकों को लगभग एक इंच अलग रखें। अपने ओवन को 300 ° F पर प्रीहीट करें।

    बादाम के आटे, कन्फेक्शनरों की चीनी, दालचीनी, और कोको को एक खाद्य प्रोसेसर में तब तक पकाएं जब तक कि यह एक मिश्रित मिश्रित पाउडर न हो। एक बड़े कटोरे में झारें।

    स्टेनलेस स्टील के कटोरे में अंडे की सफेदी डालें और फ्रूटी तक एक हाथ मिक्सर के साथ कम पर हराया। टार्टर के नमक और क्रीम जोड़ें, और धीरे-धीरे दानेदार चीनी में मिलाएं। एक बार जब चीनी सभी शामिल हो जाती है, तो मिक्सर की गति को मध्यम तक बढ़ाएं और हरा करें जब तक कि मेरिंग्यू कठोर चोटियों का निर्माण न करें। मेरिंग्यू को चमकदार दिखना चाहिए और जब उसकी तरफ कटोरी चिपकी हो, तो उसमें बने रहना चाहिए।

    एक सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करके, एक बार में एक तिहाई अंडे का सफेद भाग में बादाम और चीनी के मिश्रण को मोड़ो। आपको कोमल होने की ज़रूरत नहीं है, इसके बजाय मिश्रण को पूरी तरह से एक साथ मोड़ने के लिए तेज स्ट्रोक का उपयोग करें, इससे मेरिंग्यू में हवा को कम करने में मदद मिलेगी और मैक्रों को बहुत अधिक पफुल होने से बचाएंगे।

    एक पेस्ट्री बैग या ज़िपलॉक में मिश्रण को चम्मच करें। यदि जिप-टॉप बैग का उपयोग कर रहे हैं, तो कोने से 1/4-इंच की नोक काट लें। चर्मपत्र कागज पर प्रत्येक 1.5-इंच सर्कल को भरने के लिए एक सर्पिल में मिश्रण को पाइप करें। बिना पके हुए कुकीज को 30 मिनट के लिए बाहर बैठने दें, जब तक कुकीज़ में मैट बनावट न हो और वे चिपचिपी न हों।

    12 से 15 मिनट तक बेक करें। चर्मपत्र कागज से बहुत धीरे से छीलने की अनुमति दें।

    कुकीज ठंडा होने पर गन्ने का बना लें। डबल बॉयलर में चॉकलेट पिघलाएं। भारी क्रीम और मक्खन में व्हिस्क और धीरे से उबलते पानी पर मिश्रण को चिकना और चमकदार होने तक।

    जब कुकीज और फिलिंग ठंडी हो जाती है, तो एक मैकरॉन के सपाट हिस्से पर गांठे फैलाएँ या पाइप करें और दूसरे से सैंडविच बनाएँ।

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