लेट नाइट कॉफी ब्राइड चिकन

 

सामग्री

    चिकन के लिए
    1 4 -5 एलबी पूरे कार्बनिक चिकन
    2 1/2 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर
    1 1/2 चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
    2 कप 1% दूध

    कॉफी ब्राइन के लिए
    1/2 लीटर गर्म, हौसले से पीसा बोल्ड कॉफी
    3 औंस कोषेर नमक
    2 चम्मच साबुत काली मिर्च
    3 स्टार ऐनीज़
    1 चम्मच पूरे लौंग
    2 रसदार नाभि संतरे, आधा
    15 औंस बर्फ

इस रेसिपी में

दिशा-निर्देश

    एक छोटे बर्तन में नमक, पेपरकॉर्न, स्टार ऐनीज़ और लौंग मिलाएं। एक बड़े चम्मच के पीछे मसालों को हल्का क्रश करें। संतरे के छिलकों को मिश्रण के ऊपर निचोड़ें, और फिर हलवे को डालें। मिश्रण पर गर्म कॉफी डालो, हलचल करें और ढक्कन के साथ पॉट को कवर करें। नमकीन को दस मिनट के लिए खड़ी होने दें।

    इस बीच, पॅट चिकन को सूखा, हटाने के लिए giblets और गर्दन। चिकन को 2 गैलन के आकार के जिप लॉक या अन्य प्लास्टिक बैग में रखें।

    बर्फ को एक बड़े कटोरे में रखें। कॉफी ब्राइन जोड़ें और बर्फ पिघलने तक हिलाएं। चिकन (संतरे सहित) के साथ बैग में ब्राइन डालो, सील करें और मिश्रण को कमरे के तापमान पर दो से तीन घंटे तक बैठने दें। फिर चिकन को थपथपाएं और फ्रिज में रखी कटोरी में एक घंटे के लिए सूखने दें।

    ओवन को पहले से ही तीन सौ पचहत्तर अंश फारेनहाइड पर गरम कर लें।

    रेफ्रिजरेटर से चिकन निकालें, सूखी और भूरे रंग के चीनी के साथ दोनों पक्षों को रगड़ें।

    मध्यम आँच पर एक डच ओवन में मक्खन गरम करें, दोनों तरफ ब्राउन चिकन। दूध जोड़ें, कवर करें, और ओवन में स्थानांतरित करें। ढक्कन के साथ एक घंटे के लिए पकाएं। ढक्कन हटा दें। एक और 30-40 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें, या जब तक चिकन का आंतरिक तापमान 165 डिग्री न हो।

    मांस को हड्डियों से बाहर निकालें और उबले हुए साग और चावल के साथ परोसें। यदि वांछित हो, तो मांस पर सॉस के कुछ चम्मच डालना सुनिश्चित करें। 

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रास एल हनौट पिस्ताक बेल्जियम बेल्जियम

 

5 वफ़ल बनाता है (आपके वफ़ल निर्माता के आकार के आधार पर)

सामग्री

    अनार हनी सिरप
    2 कप अनार का रस
    1/2 कप शहद
    1/2 कप संतरे का रस
    1 दालचीनी छड़ी

    Waffles
    213 ग्राम सफेद साबुत गेहूं का आटा
    66 ग्राम सफेद चीनी
    2 बड़े चम्मच रस एल हैंगआउट
    1 बड़ा चम्मच बेकिंग पाउडर
    1/2 चम्मच प्रत्येक नमक और नारंगी ज़ेस्ट
    4 अतिरिक्त-बड़े अंडे की जर्दी
    1/2 कप अनसाल्टेड मक्खन ब्राउन किया गया फिर कमरे के तापमान पर ठंडा किया गया
    1 1/2 कप आधा और आधा या पूरा दूध
    6 अतिरिक्त बड़े अंडे का सफेद
    113 ग्राम खोल पिस्ता, लगभग कटा हुआ

इस रेसिपी में
दिशा-निर्देश

    अनार हनी सिरप
    सामग्री को मध्यम सॉस पैन में रखें। एक उबाल लाने के लिए, फिर एक उबाल में गर्मी कम करें और लगभग 20 मिनट तक मोटी और सिरप तक पकाएं।

    Waffles
    वफ़ल आयरन को प्रीहीट करें।

    चर्मपत्र कागज के एक बड़े टुकड़े पर आटा, चीनी, रस एल हैंट, बेकिंग पाउडर और नमक। रद्द करना।
    संयुक्त होने तक पैडल अटैचमेंट के साथ लगे स्टैंडिंग मिक्सर के कटोरे में अंडे की जर्दी और ब्राउन बटर मिलाएं।

    आधा और आधा अंडे की जर्दी में जोड़ें और सबसे कम गति पर मिलाएं। संयोजन के लिए मिश्रण, अंडे की जर्दी में धीरे-धीरे सूखी सामग्री और नारंगी उत्तेजकता जोड़ें। ओवरमिक्स न करें।

    एक साफ मिक्सिंग बाउल में, अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें या पीटें, जब तक वे नरम चोटियाँ न बना लें।
    अंडे की सफ़ेदी का आधा हिस्सा बल्लेबाज में मोड़ो। शेष अंडे की सफ़ेदी को धीरे से केवल संयुक्त होने तक मोड़ें।

    बैटर को गर्म वफ़ल आयरन में डालें और वफ़ल आयरन को बंद करने से पहले ऊपर से 2 बड़े चम्मच पिस्ता छिड़क दें। निर्माता के निर्देशों के अनुसार कुक (हमारे बड़े बेल्जियम के वफ़ल को लगभग 4 1/2 मिनट लगे)।
    वफ़ल को 250 ° F ओवन में 20 मिनट तक गर्म रखा जा सकता है। वे एक महीने तक के लिए जमे हुए हो सकते हैं - सेवा करने से पहले सिर्फ टोस्ट। 

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ग्रील्ड ब्लेड चॉप्स ग्रीक सलाद पर

 

सामग्री

    ग्रीक सलाद
    1 बड़ा, पका हुआ टमाटर
    1 पतंगा ककड़ी, छिलका
    1 बड़ा चम्मच केपर्स (अगर नमक पैक किया गया हो)
    1/2 लाल प्याज
    1 हरी मिर्च (या लाल या पीला)।
    1/2 कप फेटा
    1 चुटकी सूखा अजवायन
    4 भरवां अंगूर के पत्ते
    1 पानी का छींटा कोषेर नमक
    1 पानी का छींटा बारीक काली मिर्च
    1 अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
    1 रेड वाइन सिरका
    1/2 कप कलमाता जैतून

    मेमना
    2 मेमने ब्लेड चोप्स
    1 पानी का छींटा अजवायन की पत्ती
    1 पानी का छींटा धनिया
    1 पानी का छींटा कोषेर नमक
    1 पानी का छींटा काली मिर्च जमीन। पाउडर की तरह रेत से अधिक।

इस रेसिपी में
दिशा-निर्देश

    ग्रीक सलाद

    टमाटर, ककड़ी, और काली मिर्च को काटने के आकार के टुकड़ों में काटें। लाल प्याज को पतला काट लें। केपर्स और जैतून के साथ टॉस, सूखे अजवायन की पत्ती का एक चुटकी (लेकिन ऐसा न करें, यह जल्दी से भारी हो जाता है), नमक और काली मिर्च के साथ आक्रामक मौसम, और स्वाद के लिए जैतून का तेल और रेड वाइन सिरका के साथ पोशाक। मेमने को पकाते समय कमरे के तापमान पर बैठने की अनुमति दें।

    मेमना
    20 मिनट पहले आप ग्रिल करना चाहते हैं, फ्रिज से चॉप्स को बाहर निकालें। नमक और काली मिर्च के साथ आक्रामक रूप से, और दोनों पक्षों पर सूखे अजवायन और जमीन धनिया के साथ उदारता से। वास्तव में इसे दबाएं। मध्यम से उच्च गर्मी पर ग्रिल करें जब तक कि बाहर की तरफ अच्छी तरह से न हो जाए, और अंदर से खुशी से गुलाबी हो। मांस को कोमल महसूस करना चाहिए लेकिन नरम नहीं।

    दो प्लेटों के बीच सलाद को विभाजित करें, प्रत्येक में दो भरवां अंगूर के पत्ते जोड़ें। प्रत्येक प्लेट के ऊपर आधा फेटा उखड़ें। गर्म-से-ग्रिल मेमने को सलाद के ऊपर रखें, और पूरी प्लेट को उच्च गुणवत्ता वाले जैतून के तेल के साथ खत्म करें। का आनंद लें! 

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लव ब्रान मफिन्स के लिए मैं क्या करता हूं

 

30 मिनट की तैयारी का समय
    पकाने का समय 30 मिनट
    १२ बनाता है

सामग्री

    6 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, पिघल और ठंडा
    1/2 कप कद्दू के बीज, हल्के से टोस्ट
    2 कप सभी चोकर अनाज
    1 कप सभी उद्देश्य के आटे को खोल दिया
    3/4 कप पूरे गेहूं का आटा
    2 बड़े चम्मच गेहूं के बीज
    2 चम्मच बेकिंग सोडा
    1/2 चम्मच ग्राउंड ऑलस्पाइस
    1 चम्मच दालचीनी
    1 चुटकी पिसी हुई लौंग
    1 बड़ा चम्मच डच प्रक्रिया कोको पाउडर
    1/2 चम्मच कोषेर नमक
    1 कप किशमिश या सुल्ताना, 1/4 कप संतरे के रस के साथ माइक्रोवेव (30 सेकंड) में डुबकी
    2 बड़े अंडे
    2/3 कप हल्के भूरे रंग की चीनी पैक
    3 बड़े चम्मच गुड़
    1 चम्मच वेनिला अर्क
    1 3/4 कप सादा दही (ग्रीक योगर्ट का उपयोग न करें या मफिन बहुत घना होगा।)
    1 चम्मच ऑरेंज जेस्ट

इस रेसिपी में
दिशा-निर्देश

    मक्खन को पिघलाएं और इसे ठंडा होने दें।
    ओवन की स्थिति को मध्यम स्थिति में समायोजित करें और ओवन को 400 ° F तक गर्म करें। कुकीज शीट पर टोस्ट कद्दू के बीज, जब ओवन गर्म होता है, उन्हें हटा दें जब वे हल्के से टोस्ट हो जाएं और थोड़ा सा कश लगाने लगें।

    पेपर लाइनर्स के साथ लाइन मफिन पैन।

    एक मिनट के बारे में बारीक जमीन तक भोजन प्रोसेसर में सभी ब्रान अनाज की 1 कप की प्रक्रिया करें।
    बड़े कटोरे में, व्हिस्क एक साथ आटा, बेकिंग सोडा, नमक, दालचीनी, allspice, लौंग, कोको पाउडर और गेहूं के रोगाणु। रद्द करना।

    मध्यम कटोरे में (देखें कि मेरा क्या मतलब है?), मिश्रित अंडे तक। ब्राउन शुगर, गुड़, वेनिला और नारंगी उत्तेजकता जोड़ें। जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए, लगभग 30 सेकंड तक। पिघला हुआ मक्खन जोड़ें। गठबंधन करने के लिए। दही डालें। गठबंधन करने के लिए। प्रोसेस्ड अनाज और 1 कप अनप्रोसेस्ड अनाज में हिलाओ। लगभग 5 मिनट तक मिश्रण को पूरी तरह से नम होने तक बैठने दें।

    गीली सामग्री को सूखी सामग्री में मिलाएं और धीरे से रबर स्पैटुला के साथ मोड़ें जब तक कि बल्लेबाज संयुक्त और समान रूप से सिक्त न हो। अगर किशमिश और रस में हिलाओ।

    1/3 कप के उपाय का उपयोग करके, मफिन कपों में नरम टीले का निर्माण करें। स्तर की सतह मत करो। मफिन के शीर्ष पर कद्दू के बीज छिड़कें।

    16-20 मिनट तक बेक करें, जब तक कि मफिन गहरे सुनहरे रंग का न हो जाए, और केंद्र में डाला गया एक टूथपिक कुछ crumbs के साथ बाहर आता है। 

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हारिकोट्स वेर ला लॉजोनिस

 

सामग्री

    1 पाउंड हैट्रिक वर्ट्स (कुछ उन्हें "फ्रेंच बीन्स" कहते हैं)
    2 छोटे जैविक फारसी खीरे (नीचे नोट देखें)
    खीरे पर छिड़कने के लिए कोषेर नमक
    1 बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ
    1 बड़ा चम्मच तारगोन सिरका
    एक कड़ी उबले अंडे की जर्दी
    1 चम्मच शहद (या स्वाद के लिए अधिक), गर्म
    Eas चम्मच नींबू ज़ेस्ट, या अधिक स्वाद के लिए
    1 बड़ा चम्मच ताजा नींबू का रस
    1 चम्मच डिजोन सरसों
    भुने हुए लहसुन के 2 मध्यम लौंग (नीचे नोट देखें)
    1/2 चम्मच सौंफ बीज
    समुद्री नमक की चुटकी
    1 बड़ा चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
    12 या 14 चेरी टमाटर
    बारीक कटा हुआ ताजा अजमोद के 2 बड़े चम्मच

इस रेसिपी में
दिशा-निर्देश

    एक बहुत छोटे पकवान में ,ोट और सिरका को मिलाएं।
    खीरे को बारीक रूप से धोएं (यदि वे जैविक हैं तो छिलके को छोड़ दें)। उन्हें उस कटोरे में डालें जिसमें आप सलाद बनाने की योजना बनाते हैं। नमक के साथ छिड़के और एक तरफ सेट करें।

    एक छोटे कटोरे में, एक छोटे कांटे के पीछे कड़ी उबले अंडे की जर्दी को मैश करें, फिर शहद, नींबू का रस, नींबू का रस और सरसों डालें। गठबंधन करने के लिए अच्छी तरह से मारो, और बहुत मुश्किल के बिना, अंडे की जर्दी जो भी आप कर सकते हैं, उसे बाहर निकालने के लिए।

    एक भारी मोर्टार में, अनीस के बीज को भुना हुआ लहसुन और नमक की एक चुटकी के साथ कुचल दें और एक चिकनी पेस्ट को पीस लें। अंडे की जर्दी और नींबू के मिश्रण में जोड़ें; गठबंधन करने के लिए जैतून का तेल और व्हिस्क जोड़ें।

    बीन्स को ट्रिम करें, फिर स्टीम करें या उन्हें कोमलता की डिग्री तक ब्लेंक करें जो आपको सबसे अच्छा लगता है। उन्हें आगे बढ़ने से रोकने के लिए बर्फ के पानी के एक बेसिन में डालें। किसी भी अतिरिक्त पानी को बहाएं और हिलाएं।
    कटोरे के साथ नाली से पानी जो वहाँ जमा हुआ है। चेरी टमाटर और सेम जोड़ें।
    अन्य ड्रेसिंग सामग्री के साथ कटोरे में सरसों से सिरका नाली। ड्रेसिंग को अच्छी तरह से मिलाएं और सलाद में जोड़ें, साथ ही उबटन के साथ।

    धीरे से टॉस करें। यदि आवश्यक हो तो नमक के लिए परीक्षण करें और अधिक जोड़ें। स्वाद के लिए ताजा जमीन काली या सफेद मिर्च जोड़ें। अजमोद पर छिड़कें।

    का आनंद लें!!
    एनबी: यदि इसे पिकनिक पर ले जा रहे हैं, या इसे एक पोट्लक, ब्लॉक पार्टी, आदि के लिए आगे कर रहे हैं, तो याद रखें कि ड्रेसिंग और चेरी टमाटर में एसिड हरी बीन्स को डिस्कनेक्ट कर देगा यदि बहुत पहले से जोड़ा गया हो। तो, खीरे और बीन्स के साथ टमाटर को जोड़ने के बजाय, और फिर ड्रेसिंग के साथ टॉस करके, कटे हुए टमाटर को ड्रेसिंग के साथ मध्यम आकार के जार में गिरा दें। सलाद के बजाय उस जार में भी उबटन और सिरका डालें। तो, संक्षेप में, आप एक कंटेनर में खीरे और स्ट्रिंग बीन्स को मिलाएंगे, और इससे पहले कि आप सेवा करने के लिए तैयार हों, ड्रेसिंग, चेरी टमाटर और shallots के साथ टॉस करें। टमाटर से रस, वैसे, एक बार अन्य ड्रेसिंग सामग्री के साथ मिलकर, यह वास्तव में स्वादिष्ट बना देगा। ; ओ)

    मुझे कच्चा लहसुन थोड़ा कठोर लगता है, इसलिए मैंने आमतौर पर भुना हुआ लहसुन हाथ में लिया है। (मैंने दो या तीन लौंग, बिना छिलके वाली, बेकिंग शीट पर, किसी भी समय मैं सब्जियों को भूनने के लिए, या रमेनी में जब मैं रोटी सेंक रहा हूँ) डाल दिया। 350 डिग्री फ़ारेनहाइट पर बस नरम तक। (यह थोड़ा सा बुलबुला करना शुरू कर देगा और सुगंधित हो जाएगा) इसमें दस से बीस मिनट लग सकते हैं - या इससे अधिक समय, मुझे लगता है - यह निर्भर करता है कि आपका ओवन कितना गर्म है, और लहसुन की लौंग का आकार।

    खीरे के बारे में ध्यान दें: यदि आप जैविक फारसी खीरे नहीं प्राप्त कर सकते हैं, तो एक अंग्रेजी या अन्य बीज रहित खीरे का उपयोग करें। अगर यह ऑर्गेनिक नहीं है या त्वचा मोटी है तो इसे छील लें। आपको एक कप और आधा कप कटा हुआ ककड़ी की आवश्यकता होगी। 

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सॉसेज एंड काले डिनर टार्ट

 

तैयारी का समय 45 मिनट
    50 मिनट का समय पकाना
    6 को परोसता हैं

सामग्री

    टार्ट शेल
    1 1/2 कप सभी उद्देश्य आटा
    1/2 कप अनसाल्टेड मक्खन, ठंडा
    1 चुटकी नमक
    3 बड़े चम्मच बर्फ का पानी, जरूरत से ज्यादा

    सॉसेज और केल फिलिंग
    1 बड़ा चम्मच मक्खन
    1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
    2 कप प्याज, कीमा
    2 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
    1/2 पाउंड इतालवी सॉसेज
    1 गुच्छा कली (एक बड़ा गुच्छा), तना हुआ और लगभग कटा हुआ
    1/4 कप सफेद शराब
    1/2 कप ताजा तुलसी, पतली स्ट्रिप्स में काट लें
    1 अंडा
    1/4 कप रिकोटा (या अन्य नरम चीज़ जैसे फेटा या बकरी पनीर)
    1 चुटकी नमक और काली मिर्च, स्वाद के लिए अधिक

चिकोरी द्वारा संचालित
इस रेसिपी में
दिशा-निर्देश

    टार्ट शेल
    मक्खन को छोटे क्यूब्स में काटें।

    एक खाद्य प्रोसेसर के कटोरे में मक्खन और आटा मिलाएं। मक्खन के मटर के आकार तक पल्स।
    पल्स करते समय फूड प्रोसेसर के ऊपर से धीरे-धीरे पानी टपकाएं। आप पर्याप्त पानी जोड़ चुके हैं जब दबाए जाने पर आटा एक साथ चिपक जाता है।

    प्रोसेसर से आटा निकालें और एक डिस्क में धीरे से दबाएं।

    30 मिनट के लिए प्लास्टिक रैप और सर्द में डिस्क लपेटें।

    रेफ्रिजरेटर और खोल से आटा निकालें।

    हल्के फुल्के बोर्ड पर डिस्क रखें।

    आटे को 12 इंच व्यास के गोले में बेल लें।

    हटाने योग्य तल के साथ 10 इंच तीखा पैन में आटा रखें।
    एक कांटा के साथ आटा आटा।

    आटा के ऊपर चर्मपत्र कागज या पन्नी बिछाएं और बीन्स या पाई वेट के साथ भरें।
    चार सौ डिग्री पर ओवन को पहले से गरम करें।

    ब्लाइंड तीखा खोल (पाई वेट के साथ) 20 मिनट के लिए बेक करें। फिर चर्मपत्र और वजन को हटा दें और अतिरिक्त 5 मिनट तक सेंकना करें जब तक कि पपड़ी भूरी न होने लगे।
    ओवन से निकालें और कूलिंग रैक पर अलग सेट करें।

    सॉसेज और केल फिलिंग
    मध्यम आँच पर पैन में तेल और मक्खन गरम करें। प्याज और लहसुन जोड़ें और मध्यम से कम गर्मी करें। प्याज के नरम और हल्के भूरे होने तक पकाएं। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। प्याज को पैन से निकालें और एक तरफ सेट करें।

    गर्मी को मध्यम तक बढ़ाएं और पैन में सॉसेज जोड़ें। ब्राउन सॉसेज और छोटे टुकड़ों में तोड़। पैन से सॉसेज निकालें और एक तरफ सेट करें। कड़ाही से 1 चम्मच तेल निकालें।

    पैन में केल डालें। सफेद शराब काली के ऊपर डालें। पैन और कवर से किसी भी बिट को परिमार्जन करें। 3-5 मिनट तक पकाएं, जब तक कि कलई मुरझा न जाए। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। यदि केल अभी भी बहुत गीला है, तो एक या दो मिनट के लिए खुला पकाएं। समग्र मिश्रण काफी सूखा होना चाहिए। एक बड़े कटोरे में केल निकालें।

    पका हुआ केल को पके हुए सॉसेज और प्याज के साथ। 5 मिनट तक ठंडा होने दें। तुलसी, अंडा और रिकोटा के साथ मिश्रित मिश्रण। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

    पके हुए तीखा खोल में चम्मच सॉसेज और केल मिश्रण। समान रूप से तीखा खोल के नीचे कवर करना सुनिश्चित करें। एक बेकिंग ट्रे पर तीखा सेंकना 400 डिग्री पर 10-15 मिनट के लिए। भरने के सेट होने पर ओवन से तीखा निकालें और तीखा खोल अच्छी तरह से भूरा है। एक तार रैक पर थोड़ा तीखा ठंडा करें। एक बड़े हरे सलाद के साथ स्लाइस और परोसें। 

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नए साल का दिन ताजा हाम

 

तैयारी का समय 35 मिनट
    कुक समय 3 घंटे 10 मिनट
    12 परोसता है

सामग्री

    एक 14-16 पाउंड ताजा हैम
    एक सिर भुना हुआ लहसुन, अलग खींचा और लौंग मसला हुआ
    2 बड़े चम्मच कटा हुआ ताजा मेंहदी
    2 बड़े चम्मच ताजा अजवायन की पत्ती कटा हुआ
    जैतून का तेल
    नमक और मिर्च
    4 कप चिकन या सब्जी स्टॉक, अधिमानतः घर का बना
    4 बड़े चम्मच आटा

इस रेसिपी में
दिशा-निर्देश

    शुरू करने से एक घंटे पहले, ताजा हैम को फ्रिज से बाहर निकालें और इसे कमरे के तापमान पर आने दें। अवन को तीन सौ पचास डिग्री तक प्रीहीट करें। यदि आप इसे महसूस करते हैं, तो त्वचा को एक इंच के हीरे के पैटर्न में स्कोर करें।

    मोर्टार और मूसल का उपयोग करते हुए, भुना हुआ लहसुन, दौनी, अजवायन के फूल, नमक, काली मिर्च और जैतून का तेल के साथ एक साथ मांस में रगड़ें।

    प्रोटीन के उस पतवार हंक को लें और तवे पर तलने के साथ त्वचा के नीचे की तरफ लगाएं, और ओवन में डालें। एक घंटे बाद, इसे त्वचा की तरफ मोड़ें, और हर आधे घंटे में, अपने आप को सोफे से हटा दें और वसा से चिपकाएं।

    लगभग तीन घंटे बाद, आंतरिक तापमान 160 डिग्री तक पहुंच जाना चाहिए। इसे ओवन से बाहर निकालें, एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर करें, और 30 मिनट के लिए आराम दें। तापमान अंततः 170 डिग्री तक पहुंच जाना चाहिए, जो मुझे बताया गया है कि सूअर का मांस के लिए जादू का तापमान है। (यह माना जाता है कि उस तापमान पर 160 डिग्री से अधिक निविदा है, वे कहते हैं कि मैं कौन हूँ? बहस करने के लिए?)।

    पैन से वसा को वसा विभाजक में डालें, और वापस पैन में 4 बड़े चम्मच डालें। (वैकल्पिक रूप से, सभी लेकिन चार बड़े चम्मच वसा डालें)। स्टोव पर रोस्टिंग पैन रखो, गर्मी को मध्यम तक करें और आटे के तीन बड़े चम्मच में हलचल करें, चार अगर आपको अपनी ग्रेवी मोटी पसंद है। 1 मिनट तक पकाएं। स्टॉक जोड़ें, एक बार में थोड़ा सा, और पैन के तल पर उन सभी अद्भुत बिट बिट्स को परिमार्जन करें। गाढ़ा होने तक कम करें। सॉस पैन में डालें और गर्म रखें। यदि वसा विभाजक में कुछ अच्छा रस है, तो उसे जोड़ें।

    जीवनसाथी को तराशने के लिए बुलवाएं, उसे स्लाइस को वास्तव में पतला बनाए रखने के लिए उसे उकसाएं। ग्रेवी, मसले हुए आलू, मीठे-और खट्टे गोभी के साथ परोसें, और सभी को अपने नए साल के संकल्पों को कबूल करें। एक और महान वर्ष के लिए टोस्ट को मत भूलना! 

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घोड़े की नाल क्रीम के साथ जड़ी बीफ़ कटार

 

सामग्री

    1 सिरोलिन स्टेक के बारे में 1 1/2 इंच मोटा और अनाज के खिलाफ 1/8 ”पतले तख्तों में कट जाता है
    स्टेक प्रति 3 दौनी skewers (या धातु skewers)
    2 बड़े चम्मच डिजन सरसों
    2 लौंग लहसुन, बारीक कीमा
    1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
    1 चम्मच बारीक ताजा अजवायन की पत्ती
    1/8 चम्मच पिम्पोन
    1/3 कप EVOO
    1/2 कप creme fraiche
    2 बड़े चम्मच भारी क्रीम
    1 नींबू का माइक्रोप्लेनड ज़ेस्ट
    2-3 बड़े चम्मच तैयार किए गए हॉर्सरैडिश (या स्वाद के लिए अधिक)
    कोषेर नमक और स्वाद के लिए ताजा काली मिर्च जमीन
    तुलसी के 12 बड़े पत्ते

इस रेसिपी में
दिशा-निर्देश

    सरसों, लहसुन, सोया, थाइम, पिमेंटन और ईवो को एक साथ मिला कर मैरिनेड करें। रद्द करना। यह 2 स्टेक के लिए पर्याप्त अचार बना देगा। प्रत्येक स्टेक 9-10 "रोल" करेगा।

    हॉर्सरैडिश सॉस के लिए, एक साथ क्रीम, क्रीम, हॉर्सरैडिश, और नींबू उत्तेजकता के साथ मिलकर व्हिस्क करें। नमक और काली मिर्च के साथ चखने का मौसम। यदि आपके पास कुछ गुलाबी peppercorns के साथ छिड़के, और एक तरफ सेट करें।

    अनाज के विरुद्ध सिरोलिन को 1/8 ”मोटे तख्तों में काटें। यह फ्रीजर में स्टेक को फेंकने में मदद करता है ताकि आप इसे पतला करने के लिए प्रयास करने से पहले 45 घंटे से लेकर I घंटे तक फर्म कर सकें।

    स्टरीन के प्रत्येक स्लाइस को मैरिनेड के साथ दोनों तरफ ब्रश करें, एक जगह पर रखें, कवर करें, और 1 घंटे के लिए ठंडा करें।

    निचली पत्तियों को छीलकर और कुछ टहनी के नग्न छोर को तेज करके अपनी दौनी कटारें तैयार करें। कटिंग बोर्ड पर प्रत्येक मैरीनेट स्टेक स्ट्रिप बिछाएं और ताजी तुलसी की पत्तियों के साथ शीर्ष करें। रोसमेरी की टहनियों पर कसकर और तिरछा रोल करें, प्रत्येक "रोल" के बीच कुछ श्वास कक्ष छोड़ दें। कुछ एल्यूमीनियम पन्नी में उजागर दौनी के पत्तों को लपेटें जब आप कटोरे पकाते समय उन्हें पूरी तरह से प्राप्त करने से रोकते हैं।

    उच्च गर्मी पर एक ग्रिल पैन प्री-हीट करें, और बहुत गर्म होने पर, कैनोला तेल की एक पतली परत के साथ कोट करें। प्रत्येक कटार को फाँसी के सिरों के साथ कड़ाही में रखें, गर्मी को एक स्पर्श कम करें, मांस को कुछ चिमटे के साथ पैन में दबाएं और लगभग 1: 30-2: 00 मिनट प्रति साइड से पकाएं।

    एक कटिंग बोर्ड पर कटार निकालें, हल्के ढंग से एक फील डे सेल (माल्डोन प्यारा होगा) के साथ छिड़कें, और हॉर्सरैडिश क्रीम के साथ परोसें। 

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शाकाहारी काले और सफेद बीन कोरमा

 

तैयारी का समय 15 मिनट
    खाना पकाने का समय 35 मिनट
    6 को परोसता हैं

सामग्री

    1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल या नारियल का तेल
    1 पीला प्याज, diced
    4 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
    1 छोटा चम्मच अदरक
    2 मध्यम शकरकंद, छिलके और घी (वैकल्पिक)
    4 औंस टमाटर सॉस
    1 1/2 बड़ा चम्मच करी पाउडर
    1 13 1/2-औंस नारियल के दूध को हल्का कर सकते हैं
    2 कप केल, लगभग कटा हुआ
    15 औंस सफेद किडनी सेम, सूखा और rinsed

इस रेसिपी में

दिशा-निर्देश

    टिमटिमाना तक मध्यम उच्च गर्मी में एक बड़े डच ओवन या भारी सॉस पैन में तेल गरम करें। 4 से 6 मिनट के लिए या नरम और पारभासी होने तक, प्याज को पकाएं और बार-बार हिलाएं।

    लहसुन और अदरक में हिलाओ, फिर सुगंधित होने तक हिलाते रहें, लगभग 1 मिनट। शकरकंद, टोमैटो सॉस और करी पाउडर में हिलाएं और 10 मिनट तक या आलू के नरम होने तक चलाते रहें।

    पॉट में नारियल का दूध, केल, और सेम जोड़ें। 20 मिनट के लिए, कम, कवर, और उबालने के लिए गर्मी कम करें, या जब तक आलू नरम न हो और पूरी तरह से पकाया जाता है (यदि उपयोग कर रहे हैं)। का आनंद लें! 

Read Full Recipe: https://food52.com/recipes/25591-vegan-kale-and-white-bean-korma

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मशरूम स्टफ्ड जाइंट शैल पास्ता

 

तैयारी का समय 15 मिनट
    खाना पकाने का समय 1 घंटा
    2 से 4 कार्य करता है

सामग्री

    12 टुकड़े जंबो खोल पास्ता
    1 कप सफेद मशरूम की खेती
    1 कप चेंटरलेस
    1 कप सीप मशरूम
    2 प्याज, अलग
    2 लौंग लहसुन
    3 स्प्रिंग्स अजमोद, या अधिक वांछित
    1 चील, बीज वाला
    1 बड़ा चम्मच प्लस 1 चम्मच जैतून का तेल, विभाजित, प्लस अधिक आवश्यकतानुसार
    1/2 नींबू, विभाजित
    2 चुटकी नमक और काली मिर्च, स्वाद के लिए
    1 कप क्रीम (या दूध और क्रीम का मिश्रण)
    1/2 कप कद्दूकस किया हुआ परमेसन, साथ ही इच्छानुसार

इस रेसिपी में
दिशा-निर्देश

    पास्ता को पैकेज के अनुसार पकाएं, लेकिन खाना पकाने के समय को 1 मिनट तक कम करें ताकि वे अल डांटे। ओवन को 360º F (160eat C) तक प्रीहीट करें।

    इस बीच, मशरूम को साफ करें और लहसुन और प्याज को छील लें। मोटे तौर पर मशरूम और प्याज काट लें। लहसुन, अजमोद और पित्त को बारीक कर लें।

    मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़ा फ्राइंग पैन गरम करें। गर्म होने पर, जैतून का तेल का 1 बड़ा चम्मच, प्याज का 1/2 और लहसुन जोड़ें। 1 मिनट के लिए भूनें। स्वाद के लिए मशरूम, चिली, और नमक और काली मिर्च जोड़ें। लगभग 5 मिनट के लिए भूनें, कभी-कभी सरगर्मी करें और 1/2 नींबू का रस और अजमोद जोड़ें। यदि पसंद किया जाता है, तो अधिक नींबू का रस जोड़ें (या अन्य नुस्खा के लिए बाकी बचा)। मशरूम के मिश्रण को पैन से निकालें और एक प्लेट पर अलग रखें।

    पैन में शेष 1 चम्मच जैतून का तेल जोड़ें और प्याज के अन्य 1/2 को जोड़ें। 1 मिनट के लिए भूनें। क्रीम में डालो, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च जोड़ें, और कभी-कभी हलचल करें। 3 मिनट तक पकाएं। (यदि आपने क्रीम को पतला करने के लिए दूध का उपयोग किया है, तो आप सॉस को थोड़ा गाढ़ा बनाने के लिए इसमें थोड़ा आटा या कॉर्न स्टार्च मिला सकते हैं।)

    इस बीच, मशरूम मिश्रण के साथ अल डेंटे के गोले भरें और ओवनप्रूफ डिश में रखें। गोले के ऊपर क्रीम डालो और शीर्ष पर परमेसन छिड़कें। डिश को ओवन में रखें और लगभग 15 मिनट तक बेक करें, जब तक कि पनीर गोल्डन ब्राउन न हो जाए। कटा हुआ अजमोद के कुछ छिड़क के साथ परोसें। 

Read Full Recipe: https://food52.com/recipes/33857-mushroom-stuffed-giant-shell-pasta

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स्मोक्ड पैपरिका रिमूलेड के साथ फ्राइड मशरूम

 

सामग्री

    तली हुई मशरूम के लिए
    2 कप पैंको
    6 बड़े चम्मच फ्लैट-लीफ अजमोद के पत्ते
    1/2 कप ऑल-पर्पस आटा
    2/3 कप छाछ
    1 नींबू का उत्साह
    10 बटन मशरूम, उपजी हटाया और 1/4 इंच मोटी कटा हुआ
    1 चुटकी नमक और ताजी पिसी काली मिर्च स्वाद के लिए
    फ्राइंग के लिए 1/3 कप जैतून या कैनोला तेल

    स्मोक्ड पपरिका रिमूलेड के लिए
    1/2 कप मेयोनेज़
    2 बड़े चम्मच कॉर्निचन्स, केपर्स या अचार, बारीक डाई
    1 चम्मच साबुत अनाज सरसों
    1 चम्मच डिजोन सरसों
    1 चम्मच लाल शिमला मिर्च
    1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
    1 चुटकी नमक और ताजी पिसी काली मिर्च, स्वाद के लिए

इस रेसिपी में
दिशा-निर्देश

    तली हुई मशरूम तैयार करने के लिए, खाद्य प्रोसेसर के कटोरे में पैंको और अजमोद को मिलाएं, फिर बारीक जमीन तक दाल दें। यदि आपने अभी अपने अजमोद को धोया है, तो इसे खाद्य प्रोसेसर में जोड़ने से पहले इसे सूखा दें।

    तीन कम कटोरे के साथ एक "ब्रीडिंग" स्टेशन स्थापित करें। पहले कटोरे में, आटा जोड़ें। दूसरे में, छाछ डालें। तीसरे में, पैंको / अजमोद मिश्रण जोड़ें, फिर नमक और काली मिर्च के साथ नींबू उत्साह और मौसम में हलचल करें। (बाद में उपयोग करने के लिए नींबू को अलग सेट करें - नीचे "वैकल्पिक" नोट देखें।) प्रत्येक कटोरे में मशरूम को डुबोएं, उन्हें आटे के साथ कवर करें, फिर छाछ, फिर पैंको / अजमोद मिश्रण। फ्राइड होने के लिए तैयार होने तक बचे हुए मशरूम को एक तरफ रखें।

    एक कड़ाही में, उबाल आने तक तेल गरम करें। मशरूम को मध्यम से उच्च गर्मी में भूनें, उन्हें मोड़कर, सुनहरा और कुरकुरा होने तक, कुल 3 मिनट - एक मछली स्पैटुला ब्रेड को फाड़ के बिना मशरूम को फ्लिप करने के लिए अच्छी तरह से काम करता है। मशरूम को एक पेपर टॉवल-लाइन प्लेट पर सूखाएं, और नमक के साथ छिड़के। मशरूम को गर्म रखने के लिए, उन्हें बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें - तले हुए मशरूम को 225º F पर ओवन में 20 से 30 मिनट के लिए रखा जा सकता है।

    वैकल्पिक: नींबू को फेंकने के बजाय, इसे तलना में जोड़ें। एक तेज चाकू या मेन्डोलिन के साथ नींबू को जितना संभव हो उतना पतला कागज पर स्लाइस करें, फिर उसी प्रक्रिया का पालन करें जैसे मशरूम को ब्रेड और फ्राइ करने के लिए।

    स्मोक्ड पप्रिका रिमूलेड तैयार करने के लिए, एक छोटे कटोरे में मेयोनेज़, कॉर्निचन्स, सरसों, स्मोक्ड पपरीका, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च को मिलाएं और मिलाएं। 

Full Recipe here: https://food52.com/recipes/11136-fried-mushrooms-with-smoked-paprika-remoulade

 

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मलाईदार मशरूम सूप

 

 सामग्री

    1 पाउंड मिश्रित मशरूम, साफ किया हुआ, तनों को कैप से अलग किया गया
    1 पाउंड सेरेमनी मशरूम, साफ, तने के छिलके अलग
    1/2 कप कीमा बनाया हुआ
    3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
    6 स्प्रिग थाइम
    1 टहनी मेंहदी
    नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
    1/4 कप कॉन्यैक
    4 कप अमीर घर का बना चिकन स्टॉक
    1/4 कप व्हिपिंग क्रीम
    1/4 कप कटा हुआ चिव्स

इस रेसिपी में
दिशा-निर्देश

    लगभग एक घंटे के लिए चिकन शोरबा में, मशरूम उपजी काट लें और उन्हें उबाल लें, कवर करें।

    इस बीच, एक बड़े कड़ाही में तेल गरम करें, और पारदर्शी तक उबले हुए सॉस डालें। उदारतापूर्वक जड़ी बूटियों और नमक और काली मिर्च जोड़ें।

    खूबसूरती से और ठीक से मशरूम कैप को 1/2-इंच के पासे में काट लें। कटा हुआ होने के साथ उन्हें उथले में जोड़ें। गर्मी को बहुत कम रखें और धीरे से तब तक पकाएं जब तक कि मशरूम का तरल निकल जाए और पुन: सूख जाए। पैन को हिलाएं ताकि वे चिपकें नहीं। थाइम और दौनी निकालें।

    गर्मी चालू करें और कॉन्यैक जोड़ें। यदि आप वास्तव में शेफ-वाई महसूस कर रहे हैं तो इसे लौ दें। अच्छी तरह से कम होने और किनारों पर थोड़ा सुनहरा होने तक मशरूम कैप / shallot मिश्रण को नीचे (कॉन्यैक के बाद) पकाएं।
    चिकन शोरबा से उपजा मशरूम तनाव।

    तनावपूर्ण शोरबा में सुंदर मशरूम टोपी और shallot मिश्रण जोड़ें और धीरे से गर्मी।

    क्रीम और चिव्स में घूमें और परोसें। या यदि आप फैंसी प्राप्त करना चाहते हैं तो छोटे छिलके वाले कप में चाइव्स और हल्के से व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसें।

Read full recepe: https://food52.com/recipes/923-creamy-mushroom-soup

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फिग पुडिंग बटर कुकीज

 

तैयारी का समय 3 घंटे
    पकाने का समय 45 मिनट
    3 दर्जन छोटे कुकीज़ परोसता है

सामग्री

    कुकीज़ के लिए
    1 बड़ा चम्मच ऑरेंज जेस्ट (एक नारंगी से)
    10 बड़े सूखे तुर्की या कैलीमिर्ना अंजीर (हल्के भूरे रंग वाले)
    1 चम्मच ताजा जमीन जायफल
    1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
    1 कप पूरा दूध
    1 1/2 कप सभी उद्देश्य आटा
    1 चम्मच कोषेर नमक
    3/4 कप अनसाल्टेड मक्खन, नरम
    3/4 कप पाउडर चीनी
    1 बड़ा अंडा

    ब्रांडी ग्लेज़ के लिए
    1 1/2 कप चूर्ण चीनी
    1/2 कप अनसाल्टेड मक्खन, नरम
    2 बड़े चम्मच ब्रांडी
    1/2 चम्मच वेनिला अर्क

इस रेसिपी में
दिशा-निर्देश

    एक कटोरे में आटा, नमक, जायफल और दालचीनी को एक साथ निचोड़ें और एक तरफ सेट करें।
    पासा अंजीर को छोटे टुकड़ों में काटें और दूध के साथ सॉस पैन में डालें। लगभग 15 के लिए कभी-कभी सरगर्मी पर, कम गर्मी।

    पैडल लगाव के साथ लगे इलेक्ट्रिक मिक्सर के कटोरे में 1 1/2 नरम नरम मक्खन डालें। मक्खन के फूलने तक, दो मिनट के लिए मिक्स-हाई पर मिक्स करें।

    शराबी मक्खन में 3/4 कप कन्फेक्शनरों की चीनी निचोड़ें और चिकनी होने तक मिलाएं।
    एक अंडे में जोड़ें और गति को कम करने के लिए।

    आटे के मिश्रण में जोड़ें और सिर्फ संयुक्त तक मिश्रण करें।

    अंजीर को दूध में से निकाल लें। नारंगी उत्तेजकता के साथ, उन्हें आटा में जोड़ें। तब तक मोड़ें जब तक सामग्री समान रूप से वितरित न हो जाए। प्लास्टिक में आटा लपेटें और 2 घंटे के लिए सर्द करें।

    आटा ठंडा होने के बाद, ओवन को 350 डिग्री पर प्रीहीट करें। अच्छी तरह से फूली हुई सतह पर, आटे को १/ thick इंच मोटा होने तक रोल करें। 2 इंच राउंड कुकी कटर का उपयोग करते हुए, कुकीज को काट लें और उन्हें चर्मपत्र पंक्तिबद्ध कुकी शीट पर रखें, एक इंच अलग रखें। 10-12 मिनट तक या किनारों को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

    जब कुकीज बेक हो रही हों, तो ब्रांडी-शुगर ग्लेज़ के लिए सभी सामग्री को मध्यम-कम आँच पर सॉस पैन में मिलाएँ, और अक्सर हिलाएँ, जब तक कि सॉस एक साथ न आ जाए। कुकीज़ ठंडा होने के बाद, उन पर गर्म शीशे का आवरण टपकाने के लिए एक कांटा का उपयोग करें।

    कृपया आनंद लें और छुट्टियों का आनंद लें! 

Read Full Recipe: https://food52.com/recipes/2275-figgy-pudding-butter-cookies

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ओक्साकन दालचीनी चॉकलेट मैकरॉन

प्रेप समय 26 घंटे
    15 मिनट का समय पकाना
    40 1.5 इंच कुकीज़ या 20 सैंडविच परोसता है

सामग्री

    मैकरॉन सामग्री
    100 ग्राम अंडे का सफेद (लगभग 3 अंडे, 24 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है)
    50 ग्राम दानेदार चीनी
    125 ग्राम बादाम का आटा (बॉब ब्लड मिल, जमीन से तैयार किया हुआ बादाम)
    175 ग्राम कन्फेक्शनरों की चीनी
    2 चम्मच दालचीनी
    3 चम्मच कोको पाउडर या कच्चा कोको
    1 चुटकी नमक
    टैटार की 1 चुटकी क्रीम

    गन्ने की सामग्री
    150 ग्राम मैक्सिकन चॉकलेट (अधिकांश सुपरमार्केट, पेटू की दुकानों में पाया जा सकता है या ऑनलाइन ऑर्डर किया जा सकता है)
    1 बड़ा चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
    2 बड़े चम्मच भारी क्रीम

इस रेसिपी में
दिशा-निर्देश

    अंडे की सफेदी को मापें और एक ढके हुए कटोरे में 24 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर बैठने की अनुमति दें। गोरों की उम्र बढ़ने से उन्हें पतला होने में मदद मिलती है और एक बेहतर बनावट वाला मैकरॉन बनेगा।

    चर्मपत्र कागज के साथ लाइन दो कुकी पैन और कागज पर 1.5 इंच हलकों का पता लगाते हुए, हलकों को लगभग एक इंच अलग रखें। अपने ओवन को 300 ° F पर प्रीहीट करें।

    बादाम के आटे, कन्फेक्शनरों की चीनी, दालचीनी, और कोको को एक खाद्य प्रोसेसर में तब तक पकाएं जब तक कि यह एक मिश्रित मिश्रित पाउडर न हो। एक बड़े कटोरे में झारें।

    स्टेनलेस स्टील के कटोरे में अंडे की सफेदी डालें और फ्रूटी तक एक हाथ मिक्सर के साथ कम पर हराया। टार्टर के नमक और क्रीम जोड़ें, और धीरे-धीरे दानेदार चीनी में मिलाएं। एक बार जब चीनी सभी शामिल हो जाती है, तो मिक्सर की गति को मध्यम तक बढ़ाएं और हरा करें जब तक कि मेरिंग्यू कठोर चोटियों का निर्माण न करें। मेरिंग्यू को चमकदार दिखना चाहिए और जब उसकी तरफ कटोरी चिपकी हो, तो उसमें बने रहना चाहिए।

    एक सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करके, एक बार में एक तिहाई अंडे का सफेद भाग में बादाम और चीनी के मिश्रण को मोड़ो। आपको कोमल होने की ज़रूरत नहीं है, इसके बजाय मिश्रण को पूरी तरह से एक साथ मोड़ने के लिए तेज स्ट्रोक का उपयोग करें, इससे मेरिंग्यू में हवा को कम करने में मदद मिलेगी और मैक्रों को बहुत अधिक पफुल होने से बचाएंगे।

    एक पेस्ट्री बैग या ज़िपलॉक में मिश्रण को चम्मच करें। यदि जिप-टॉप बैग का उपयोग कर रहे हैं, तो कोने से 1/4-इंच की नोक काट लें। चर्मपत्र कागज पर प्रत्येक 1.5-इंच सर्कल को भरने के लिए एक सर्पिल में मिश्रण को पाइप करें। बिना पके हुए कुकीज को 30 मिनट के लिए बाहर बैठने दें, जब तक कुकीज़ में मैट बनावट न हो और वे चिपचिपी न हों।

    12 से 15 मिनट तक बेक करें। चर्मपत्र कागज से बहुत धीरे से छीलने की अनुमति दें।

    कुकीज ठंडा होने पर गन्ने का बना लें। डबल बॉयलर में चॉकलेट पिघलाएं। भारी क्रीम और मक्खन में व्हिस्क और धीरे से उबलते पानी पर मिश्रण को चिकना और चमकदार होने तक।

    जब कुकीज और फिलिंग ठंडी हो जाती है, तो एक मैकरॉन के सपाट हिस्से पर गांठे फैलाएँ या पाइप करें और दूसरे से सैंडविच बनाएँ।

Read Full Recipe: https://food52.com/recipes/3848-oaxacan-cinnamon-chocolate-macarons

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मेयर नींबू मैकरॉन

 

20 परोसता है

सामग्री

    मेयर नींबू दही
    2 बड़े अंडे
    2 बड़े अंडे की जर्दी
    1/3 कप दानेदार चीनी
    1/3 कप मेयेर नींबू का रस
    1 बड़ा चम्मच मेयेर नींबू उत्तेजकता (पैक)
    1/4 चम्मच कोषेर नमक
    6 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, घनाकार

    macarons
    68 ग्राम अंडे की सफेदी, 24 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर वृद्ध
    34 ग्राम दानेदार चीनी
    75 ग्राम बादाम फूला हुआ
    136 ग्राम कन्फेक्शनर की चीनी

इस रेसिपी में
दिशा-निर्देश

    मेयर नींबू दही
    अच्छी तरह से मिश्रण करने के लिए मध्यम धातु के कटोरे में अंडे, अंडे की जर्दी, चीनी, नींबू का रस, नींबू का छिलका और मोटे नमक।

    उबलते पानी के सॉस पैन के ऊपर कटोरा सेट करें (पानी को छूने के लिए कटोरे के नीचे की अनुमति न दें)।
    जब तक मिश्रण गाढ़ा और तुरंत पढ़ा थर्मामीटर मिश्रण में डाला जाता है, तब तक लगातार 170 ° F से 172 ° F, 5 से 6 मिनट तक व्हिस्क। मिश्रण को उबलने न दें।

    पानी के ऊपर से कटोरी निकालें। दही में व्हिस्क मक्खन, एक समय में 2 से 3 क्यूब्स, मक्खन को अधिक जोड़ने से पहले पिघलाने की अनुमति देता है और दही को चिकना होने तक फेंटता है।

    दही की सतह पर सीधे प्लास्टिक की चादर को दबाएँ और रात भर ठंडा करें।

    macarons
    अंडे की सफेदी को स्टैंड मिक्सर के कटोरे में रखें। कम-मध्यम गति पर व्हिस्की तक झाग। दानेदार चीनी को एक बार में थोड़ा सा डालें। अगले जोड़ बनाने से पहले चीनी को पूरी तरह से शामिल करने की अनुमति दें।

    जब सभी चीनी को जोड़ा गया है, तो गति को मध्यम तक बढ़ाएं और मेरिंग्यू को कठोर चोटियों का निर्माण करने दें। परीक्षण करने के लिए, कटोरे को मिक्सर से निकालें और उल्टा कर दें। मेरिंग्यू में कोई हलचल नहीं होनी चाहिए।

    ब्लैंडेड बादाम और पाउडर चीनी को एक फूड प्रोसेसर में मिलाएं। जब तक आप बादाम को चीनी से अलग नहीं कर सकते, लगभग 30 सेकंड तक।

    बादाम-चीनी मिश्रण का आधा भाग मेरिंग्यू में मिलाएं। एक मजबूत स्पैटुला का उपयोग करके, दो तत्वों का संयोजन शुरू करें। इस पहले संयोजन के दौरान, आप वास्तव में दोनों को दृढ़ता से जोड़ना चाहते हैं। कोमल मत बनो - आपको कुछ हद तक मेरिंग्यू में हवा को कम करना होगा या आपके मैकरॉन बहुत "पफी" होंगे। लगभग 10 से 15 मोड़ के लिए जारी रखें।

    शेष बादाम-चीनी मिश्रण का आधा भाग जोड़ें और 15 से 20 मोड़ के लिए शामिल करें। बचे हुए बादाम-शक्कर को धीरे से मेरिंग्यू में मोड़ें। 10 से अधिक मोड़ के लिए जारी रखें, या जब तक आप दोनों के बीच अंतर नहीं कर सकते।

    # 806 टिप के साथ पेस्ट्री बैग फिट करें। चर्मपत्र या एक सिलपाट के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर लगभग 1 ”राउंड पाइप। मैकरों के बीच बहुत जगह छोड़ दो - वे विस्तार करेंगे! शेल को विकसित करने के लिए मैकरॉन को 30 मिनट से एक घंटे तक बैठने की अनुमति दें।

    अपने ओवन को 300 डिग्री पर प्रीहीट करें। मैकरों को 10 से 12 मिनट तक बेक करें, जब तक कि गोले थोड़े सुनहरे न हो जाएं।

    जब गोले पूरी तरह से शांत हो जाते हैं, तो एक मैकरॉन और दूसरे के साथ सैंडविच के सपाट तरफ मेयेर नींबू दही फैलाएं। 

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पेनुचे फ्रॉस्टिंग के साथ केले केक

 

30 मिनट की तैयारी का समय
    40 मिनट पकाएं
    एक 2-परत केक बनाता है

सामग्री

    केले का बना हुआ केक
    1 1/2 कप चीनी
    1/2 कप मक्खन
    2 अंडे, अलग
    2 केले, कुचल
    1/2 कप खट्टा दूध
    1 2/3 कप पेस्ट्री आटा
    1 चम्मच बेकिंग सोडा
    1/4 चम्मच बेकिंग पाउडर
    1/2 चम्मच नमक
    1/2 कप कटे हुए मेवे (वैकल्पिक)

    पेनुचे फ्रॉस्टिंग
    1/2 कप मक्खन
    1/4 कप दूध
    1 कप ब्राउन शुगर
    1 3/4 कप पाउडर चीनी (2 कप तक)

इस रेसिपी में
दिशा-निर्देश

    केले का बना हुआ केक
    ओवन को 350 ° F पर गर्म करें।

    मक्खन और चीनी को एक साथ मलाई, फिर एक समय में, अंडे की जर्दी, केले और खट्टा दूध में मिलाएं, प्रत्येक जोड़ के बाद सरगर्मी करें।

    एक अलग कटोरे में, एक साथ आटा, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं। गीली सामग्री में सूखी सामग्री (और नट्स का उपयोग करते हुए) जोड़ें और गठबंधन करने के लिए हलचल करें।

    नरम चोटियों के रूप में अंडे का सफेद मारो, और बल्लेबाज में मोड़ो।

    मक्खन और आटा दो 8 इंच केक पैन, बल्लेबाज के बीच समान रूप से पैन को विभाजित करें, और 25 से 30 मिनट तक और जब तक सेंकना न करें।

    पेनुचे फ्रॉस्टिंग
    कम गर्मी पर सॉस पैन में, मक्खन पिघलाएं और ब्राउन शुगर में हलचल करें। लगातार हिलाते हुए, 2 मिनट तक पकाएं।

    दूध जोड़ें, गर्मी बढ़ाएं और मिश्रण को उबाल आने तक पकाएं। गर्मी से निकालें, और इसे गुनगुना होने तक ठंडा होने दें।

    धीरे-धीरे पीसा हुआ चीनी में हलचल, चिकनी जब तक धड़क रहा है। 

Full Recipe: https://food52.com/recipes/20123-banana-cake-with-penuche-frosting

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गुड़ के साथ दही ब्रेड

 

10 मिनट का समय
    खाना पकाने का समय 1 घंटा 1 मिनट
    एक पाव रोटी बनाता है

सामग्री

    2 1/2 कप सफेद साबुत गेहूं का आटा, जैसा कि ऊपर वर्णित है (मैं भी सफेद साबुत गेहूं और राई का मिश्रण पसंद करता हूं, लेकिन जो भी आपके हाथ में हो, उसका उपयोग करें)
    1/2 कप मध्यम- या मोटे-पीस कॉर्नमील
    1 चम्मच कोषेर नमक
    1 चम्मच बेकिंग सोडा
    1 2/3 कप पूरे दूध दही, या 1 1/2 कप पूरे दूध + 2 बड़े चम्मच सफेद या सेब साइडर सिरका
    1/2 कप गुड़
    1 1/2 कप क्रैनबेरी, कटा हुआ फल, या नट्स (वैकल्पिक)
    पैन को कम करने के लिए 1 पीस बटर

इस रेसिपी में
दिशा-निर्देश

    अपने ओवन को 325 ° F पर प्रीहीट करें। यदि आप दूध का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे सिरके के साथ मिलाकर अलग रख दें।

    एक विस्तृत कटोरे में अपनी सूखी सामग्री को मिलाएं (बजाय सीधे पक्षों के साथ, यह मिश्रण करना आसान बनाता है)। अपने गुड़ के साथ अपने दही (या सिरका दूध) को मिलाएं।

    सूखी सामग्री को 2 या 3 बैचों में सूखी सामग्री में जोड़ें, गोल, सरगर्मी गति में सरगर्मी करें। कटोरे के नीचे आटे को शामिल करना सुनिश्चित करें। केवल संयुक्त होने तक मिलाएं। आटा को एक विज्ञान प्रयोग की तरह, सूक्ष्म रूप से, फ़िज़ करना चाहिए। यह मोटा होगा! यदि आप फल आदि में शामिल कर रहे हैं: इसे तब मोड़ें जब आटे के कुछ छोटे टुकड़े हों।

    मक्खन की एक पट को या तो एक पाव पैन या एक 7 इंच कच्चा लोहे की कड़ाही में डालें। मक्खन के पिघलने तक इसे ओवन में रखें। निकालें, फिर पैन को चिकना करने के लिए चारों ओर मक्खन घुमाएँ। बल्लेबाज को पैन में स्थानांतरित करें, बिना इसे आगे मिलाए। (नेक बनो!)

    एक घंटे के लिए सेंकना, या जब तक एक केक परीक्षक साफ डाला जाता है जब तक डाला। रोटी के शीर्ष को स्पर्श करें: इसे थोड़ा सा देना चाहिए, और कोमल महसूस करना चाहिए, लेकिन यह अभी भी आपके स्पर्श का विरोध करना चाहिए और ऐसा महसूस नहीं करना चाहिए कि वहां नीचे goo है। बहुत महत्वपूर्ण: ब्रेड को ठंडा करने से पहले उसे ठंडा होने दें। हाँ मैं गंभीर हूँ। 

Full Recipe: https://food52.com/recipes/25341-yogurt-bread-with-molasses

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नाशपाती रोज़मेरी डेनिश

 

13- 9- इंच के पैन से

सामग्री

    पपड़ी
    1 कप अनसाल्टेड मक्खन, ठंडा
    1 बड़ा चम्मच कटी हुई दौनी
    1/2 कप चीनी
    1/2 चम्मच नमक
    2 & 2/3 कप ऑल-पर्पस आटा
    1 बड़ा अंडा
    पानी

    नाशपाती मेंहदी भरना
    2 1/2 से 2 3/4 पाउंड फर्म-पके नाशपाती
    1 दादी स्मिथ सेब
    2 से 3 चम्मच कटा हुआ ताजा मेंहदी
    1 चम्मच बारीक कटा नींबू ज़ेस्ट
    1 बड़ा चम्मच ताजा नींबू का रस
    3 से 4 चम्मच चीनी
    नमक
    2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
    ++++++++++++ GLAZE +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
    1 कप पीसा हुआ चीनी
    1/2 चम्मच वेनिला अर्क
    2 बड़े चम्मच पूरे दूध या आधा-आधा

इस रेसिपी में
दिशा-निर्देश

    पपड़ी
    मक्खन को 1/2-इंच क्यूब्स में काटें और फ्रीज़र में रखें। पपड़ी और भरने के लिए पर्याप्त मेंहदी काट लें। निचली मध्य स्थिति में रैक के साथ अपने ओवन को 400º F तक गरम करें।

    एक खाद्य प्रोसेसर के कटोरे में चीनी, नमक और मेंहदी को मिलाएं। रोज़मेरी को तोड़ने के लिए 30 से 60 सेकंड के लिए प्रक्रिया करें, और तेल के साथ चीनी को संक्रमित करें। आटा जोड़ें और 10 से 15 सेकंड के लिए प्रक्रिया करें।

    आटा मिश्रण पर मक्खन के क्यूब्स को बिखेरें, फिर गठबंधन करने के लिए पल्स, लगभग 12 से 15 एक-दूसरे दालों। मिश्रण को मक्खन के कुछ मटर के आकार के साथ, गीला रेत जैसा दिखना चाहिए। एक मध्यम आकार के कटोरे में मिश्रण को स्थानांतरित करें।

    एक छोटे कटोरे में अंडे और 2 बड़े चम्मच पानी मिलाएं। आटे के मिश्रण पर अंडे का मिश्रण छिड़कें और गठबंधन करने के लिए मोड़ो। मैं आम तौर पर एक कांटा या चम्मच के साथ शुरू करता हूं, फिर एक बार आटा एक साथ आना शुरू हो जाने पर मेरे हाथों का उपयोग करें। आटा एक साथ आने के लिए आपको एक और बड़ा चमचा या पानी की आवश्यकता हो सकती है। यह काफी नरम आटा है, लेकिन यह अत्यधिक चिपचिपा नहीं होना चाहिए।

    आटा को 2 असमान भागों में विभाजित करें, बड़ा आटा का लगभग 2/3। रेफ्रिजरेटर में छोटे हिस्से को रखें।
    अपने काउंटर टॉप या चर्मपत्र कागज का एक टुकड़ा डालें। आटे को काउंटर से चिपके रहने के लिए आटे की एक उदार राशि का उपयोग करें। रोलिंग पिन से चिपके को रोकने के लिए आटे के साथ हल्के से आटे के ऊपर छिड़कें। आटा के बड़े हिस्से को एक आयताकार में रोल करें जो कि नीचे, और ऊपर और 13 इंच के बेकिंग पैन से थोड़ा ऊपर फिट होने के लिए पर्याप्त है। (13 से 14 इंच के बारे में 17 से 18 इंच।)

    अपने रोलिंग पिन पर आटा रोल करें, फिर इसे बंद करके आटा को अपने पैन में स्थानांतरित करें। पैन में आटा के नीचे और पक्षों में दबाएं। यदि आटे के कुछ आटे के साथ या अपनी उंगलियों के साथ एक साथ दबाकर पैच आँसू की आवश्यकता होती है। (आटा बहुत निंदनीय है।)
    पैन को एक तरफ सेट करें, और अपनी फिलिंग बनाएं।

    नाशपाती मेंहदी भरना

    क्वार्टर और कोर नाशपाती। प्रत्येक तिमाही को 4 या 5 भाग में काटें। मध्यम आकार के कटोरे में रखें।
    नाशपाती वाले कटोरे में एक बॉक्स grater के बड़े छेद पर सेब पीस लें। मेंहदी, नींबू उत्तेजकता और रस, चीनी जोड़ें। अच्छी तरह से संयुक्त तक टॉस।

    तैयार क्रस्ट में नाशपाती मिश्रण स्थानांतरित करें। समान रूप से वितरित करें। नमक के साथ छिड़के। मक्खन के साथ डॉट, और एक तरफ सेट करें।

    13 इंच की एक छोटी सतह पर क्रस्ट आटे के छोटे टुकड़े को रोल करें। नाशपाती मिश्रण के शीर्ष पर स्थानांतरण। शीर्ष क्रस्ट के नीचे तल की परत को मोड़ो या रोल करें और किनारों को दबाएं या किनारों को दबाने के लिए कांटा का उपयोग करें। (यदि मैं इसे फुलाना चाहता हूँ, या इसे और अधिक देहाती कांटा-तैयार किनारे के लिए मोड़ना है, तो मैं आटे को नीचे रोल करता हूं।) कांटा की सतह को गोदी से दबाएं।

    लगभग 45 मिनट के लिए बेक करें, 25 से 30 मिनट के बाद डैट ओसो को चालू करें। क्रस्ट के किनारों को अच्छी तरह से भूरे रंग का होना चाहिए और क्रस्ट के शीर्ष को सुनहरा भूरा होना चाहिए। ओवन से निकालें और एक ठंडा रैक पर रखें।

    10 से 15 मिनट के लिए ठंडा होने के बाद ग्लेज़ सामग्री को एक साथ मिलाएं, और भाई के ऊपर से बूंदा बांदी करें। काटने और परोसने से पहले कम से कम कई घंटे या रात भर ठंडा करें। 

Full Recipe: https://food52.com/recipes/14416-pear-rosemary-danish

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नारियल चाउमीन बटरस्कॉच कुकीज़

 

24 कुकीज़ बनाता है

सामग्री

    1/2 कप अनसाल्टेड मक्खन, नरम
    1/2 कप हल्का ब्राउन शुगर, मजबूती से पैक
    1/4 कप दानेदार चीनी
    1 बड़ा अंडा
    1 चम्मच वेनिला अर्क
    1 1/2 कप सफेद साबुत गेहूं का आटा (या सर्व-प्रयोजन आटा)
    3/4 चम्मच बेकिंग सोडा
    3/4 कप कटा हुआ नारियल, बिना पका हुआ
    3/4 कप मेव नूडल्स
    1 कप बटरस्कॉच मोर्सल्स
    3/4 चम्मच परतदार समुद्री नमक (मैं माल्डोन का उपयोग करता हूं, लेकिन कोई भी मोटे नमक काम करेगा)

इस रेसिपी में
दिशा-निर्देश

    ओवन को 350 ° F पर प्रीहीट करें।

    मलाईदार तक मक्खन और शक्कर मारो। अंडा और वेनिला अर्क जोड़ें।

    एक अलग कटोरे में आटा, बेकिंग सोडा, नमक और नारियल मिलाएं। गीला करने के लिए सूखी सामग्री जोड़ें। नूडल्स और बटरस्कॉच चिप्स में हिलाओ।

    गोल्फ की गेंदों के आकार के बारे में गेंदों में आटा रोल करें (लगभग 1 1/2 बड़ा चम्मच आटा) और दो इंच के अलावा बेकिंग शीट पर रखें। एक गिलास के साथ थोड़ा सा सबसे ऊपर समतल करें। समुद्री नमक के साथ हल्के से छिड़कें।

    12-15 मिनट तक या हल्के से ब्राउन होने तक बेक करें लेकिन फिर भी नरम रहे। (मुझे पका के तहत थोड़ा सा पसंद है।)

    बेकिंग शीट पर थोड़ा ठंडा करें। तार रैक को पूरी तरह से ठंडा करने के लिए निकालें। 

Full Recipe: https://food52.com/recipes/16492-coconut-chow-mein-butterscotch-cookies

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रोज़मेरी शॉर्टब्रेड क्रस्ट और ब्लूबेरी कॉम्पोट के साथ समर कॉर्न सेमीफ़्रेडो

 

10 से 12 तक कार्य करता है

सामग्री

    गर्मियों में मकई के सेमीफ्रेडरेडो के लिए:
    2 मध्यम कान मकई, shucked
    1 क्वार्ट भारी क्रीम
    1/4 वेनिला सेम, विभाजित लंबाई और इसके बीज बिखरे और आरक्षित
    8 बड़े अंडे की जर्दी, कमरे के तापमान पर
    3/4 कप चीनी
    1/2 चम्मच कोषेर नमक
    4 कप ब्लूबेरी, उपजी हटाया, विभाजित
    1/2 कप प्लस 3 बड़े चम्मच चीनी
    1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
    दौनी शॉर्टब्रेड, तैयार, ठंडा, और टुकड़े टुकड़े (नीचे देखें)

    दौनी शॉर्टब्रेड के लिए:
    2 1/2 चम्मच ताजा मेंहदी, लगभग कटा हुआ
    1/2 चम्मच कोषेर नमक
    1 कप ऑल-पर्पस आटा
    1/2 कप अनसाल्टेड मक्खन, कमरे के तापमान के लिए नरम
    1/3 कप चीनी

इस रेसिपी में
दिशा-निर्देश

    गर्मियों में मकई के सेमीफ्रेडरेडो के लिए:
    कॉर्न्स से कॉर्न को काटते हुए, कॉर्ब्स को काटते हुए। एक बड़े, भारी तल वाले सॉस पैन में, गुठली, कोब, क्रीम और वेनिला की फलियों और बीजों को मिलाएं।

    एक रोलिंग फोड़ा करने के लिए लाओ और फिर गर्मी से हटा दें। मिश्रण को एक कटोरे में स्थानांतरित करें, प्लास्टिक की चादर के साथ कवर करें, और कम से कम 12 घंटे और 2 दिनों तक ठंडा करें।
    एक मध्यम स्टेनलेस स्टील या कांच के कटोरे में, अंडे की जर्दी, 1/2 कप चीनी, और नमक को चिकना होने तक मिलाएं।
    कटोरी को पानी के एक पैन के ऊपर रख दें, यह सुनिश्चित कर लें कि कटोरी का निचला भाग पानी को न छुए। जब तक अंडे का मिश्रण पीला, गाढ़ा और मलाईदार न हो जाए, और तुरंत पढ़ा जाने वाला थर्मामीटर 160 डिग्री एफ, लगभग 10 से 15 मिनट तक पंजीकृत करता है। पूरी तरह से ठंडा करने के लिए कटोरे को आइस्ड पानी के बड़े कटोरे में डालें।

    रेफ्रिजरेटर से क्रीम मिश्रण निकालें और कोब्स को त्याग दें। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके, क्रीम को मोटी तक हरा दें। शेष 1/4 कप चीनी जोड़ें और हरा करें जब तक कि क्रीम कड़ी चोटियों को न पकड़ ले।
    1/4 क्रीम को कूल्ड कस्टर्ड में मिलाएं। एक स्पैटुला का उपयोग करके, शेष क्रीम को कस्टर्ड में धीरे से मोड़ो।
    चर्मपत्र कागज के 2 टुकड़ों का उपयोग करके, 9- इंच के 13 इंच के केक पैन को पंक्तिबद्ध करें, जिससे छोरों और पक्षों पर अधिक लटका हो सके।

    तैयार पैन में मिश्रण को चम्मच करें और टुकड़े टुकड़े में दौनी के साथ कवर करें। ओवरहैंगिंग चर्मपत्र कागज को मोड़ो, हल्के ढंग से कस्टर्ड में शॉर्टब्रेड को दबाएं और कम से कम 8 घंटे या 3 दिनों तक फ्रीज करें।

    सेवा करने से पहले, एक मध्यम सॉस पैन में चीनी और नींबू के रस के साथ 2 कप ब्लूबेरी को मिलाएं और मध्यम-उच्च गर्मी पर एक उबाल लाने के लिए, रस रिलीज होने तक, लगभग 8 से 10 मिनट तक लगातार हिलाएं।
    गर्मी को उच्च तक बढ़ाएं, मिश्रण को एक उबाल में लाएं, और पकाना, अक्सर फुसफुसाते हुए, जब तक कि कॉम्पोट को गाढ़ा नहीं किया जाता है, लगभग 2 मिनट। एक साफ कटोरे में खाद को स्थानांतरित करें और धीरे से शेष 2 कप बिना पके हुए बेरीज में मोड़ो।

    जब फ्रीजर से पैन हटाने के लिए तैयार है और पांच मिनट के लिए कमरे के तापमान पर बैठते हैं। चर्मपत्र के साथ एक बड़ी बेकिंग शीट को लाइन करें।

    धीरे से चर्मपत्र को ढीला करें और पैन को दूर उठाने वाली शीट पर पैन को फ्लिप करें और चर्मपत्र परत को हटा दें। ब्लूबेरी कॉम्पोट के साथ वांछित संख्या में सर्विंग्स और शीर्ष में काटें।

    दौनी शॉर्टब्रेड के लिए:
    अजवायन को 300 ° F पर प्रीहीट करें। एक मध्यम कटोरे में मेंहदी, नमक, और आटा मिलाएं और एक तरफ सेट करें।
    एक हाथ मिक्सर का उपयोग करके, मलाई तक एक बड़े कटोरे में मक्खन और चीनी मिलाएं। धीरे से एक बार में 1/4 कप आटे में मोड़ो। (मैं एक प्लास्टिक स्पैटुला का उपयोग करता हूं, जब तक कि मैं सभी आटे को नहीं मिलाता हूं और फिर मैं इसे अपने हाथों से एक साथ ला रहा हूं।)

    एक गेंद में आटा इकट्ठा करें, प्लास्टिक की चादर में कवर करें, और 30 मिनट से एक घंटे तक ठंडा करें। आटा को 1/2-इंच की मोटाई के आयताकार में रोल करें और आयतों में 1/2-इंच से 2-इंच काट लें।

    आटे को ठंडे, बिना पकाए हुए शीट पर रखें। 30 मिनट के लिए या हल्के भूरे रंग तक कचौड़ी सेंकना।
    बेकिंग शीट से कचौड़ी को निकालें और एक रैक को पूरी तरह से ठंडा करने के लिए स्थानांतरित करें। 

Full Recipe: https://food52.com/recipes/13743-summer-corn-semifreddo-with-rosemary-shortbread-crust-and-blueberry-compote

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